中国乳品工业
China Dairy Industry
16开
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电子邮件：dairyinfo@sina.com
国际标准刊号：ISSN 1001-2230
国内统一刊号：CN 23-1177/TS
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英国国际农业与生物科学研究中心：网络版
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
中国乳品工业 2008年 第02期目录
研究报告
转谷氨酰胺酶提高酸奶品质的工艺研究吕加平 刘心伟 夏志春 任星环 (4)
保加利亚乳杆菌胞外多糖合成条件的优化及其在发酵乳中的应用研究吴荣荣 王敏 朱会霞 王倩 张柏林 (8)
奶粉脂肪酸与乳制品风味关系研究刘梅森 何唯平 赖敬财 曹延明 (13)
姜汁酸奶饮料的研制姜竹茂 夏玉静 贺红军 (16)
麦苗汁营养酸奶的研制徐春 (21)
食品级曲拉干酪素工艺条件优化研究陈炼红 刘鲁蜀 邱向 伍勤 (24)
乳清白酒发酵工艺的研究战鑫 迟玉杰 骆承庠 (30)
低糖奶啤饮料生产工艺与质量控制研究李新玲 张丹凤 陆东林 杨学群 其其格 (34)
广西水牛奶脂肪含量对感官特性的影响谢秉锵 李晴华 (37)
中草药饲料添加剂对奶牛Ea花环率和EAC花环率的影响黄亚东 王仁雷 杨猛 (39)
胰蛋白酶直接水解牛乳的技术参数优化张丽萍 卞春 (41)
无
乳品企业奶源管理系统软件 (20)
介绍一种长寿型酸奶菌种 (36)
专题论述
干酪促熟附属发酵剂的研究进展 杭锋 郑小平 赵建 陈帅 龚广予 王荫榆 郭本恒 (45)
造骨牛奶蛋白（OMP）主要成分功效学研究进展杜明 母智深 王聪 张兰威 易华西 王专 (50)
乳酸菌的生物拮抗作用王玉文 刘英华 (55)
奶牛乳房炎乳的危害及其检测方法探讨高树新 王国富 邵志文 刘明玉 马云 吴慧光 赵静雯 (58)
测定方法
乳制品中游离甘氨酸的测定王克新 鄂志强 张秋梅 房玉国 (62)
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