中国乳品工业
China Dairy Industry
16开
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主办单位：中国乳制品工业协会 黑龙江省乳品工业技术开发中心
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国际标准刊号：ISSN 1001-2230
国内统一刊号：CN 23-1177/TS
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定 价：120
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英国国际农业与生物科学研究中心：网络版
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
中国乳品工业 2008年 第04期目录
研究报告
Lactobacillus helveticus 9制备酪蛋白源活性肽工艺的研究王立平 廖铃 张柏林 (4)
由碱性蛋白酶制备的乳清蛋白水解物抗氧化活性的研究彭新颜 孔保华 熊幼翎 (8)
“冷冻-培养”循环冷冻刺激对植物乳杆菌细胞膜脂肪酸组成的影响王胜男 孟祥晨 (13)
降解乳蛋白菌株的分离筛选与鉴定徐速 刘晓辉 张列兵 徐香玲 (17)
新疆驼乳中所含蛋白质和氨基酸的质量分数测定朱敖兰 徐保红 杨洁 (21)
甘肃双峰驼乳对糖尿病大鼠的辅助治疗效果 宋楠楠 梁剑平 史大中 魏恒 邵伍军 王曙阳 华兰英 (24)
应用电子鼻区分不同成熟期的契达干酪郭奇慧 白雪 胡新宇 刘卫星 (31)
奶牛健康状态对乳成分及其理化特性的影响李玲娟 陈历俊 董晶莹 罗永康 黄毅 郑健强 蒋晓鹤 (33)
添加CO2延长酸奶保质期对其物理性质的影响刘文萃 李晓东 陈超 (38)
乳酸菌制剂对奶牛泌乳量及乳成分的影响蒋小艺 杨得坡 刘朝亮 梅成 罗永发 (41)
无
介绍一种长寿型酸奶菌种 (7)
丹尼斯克上海中心4月10日开幕 (26)
专题论述
乳酸菌清除自由基能力的研究概况张书文 孟和毕力格 吕加平 (44)
乳中生物活性蛋白及其功能特性母智深 陈伟 (48)
豆基婴儿配方奶粉的发展与营养安全性评价戴显祺 李晓东 李铁红 (52)
膜分离技术及其在乳品工业中的应用张鹏 黄绍海 (55)
测定方法
牛奶蛋白质酒精试验稳定性方法的研究王延丽 贺银凤 云战友 (59)
原料乳及乳粉中糊精掺假的检测方法王丹慧 王春苗 李梅 刘卫星 (62)
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