米糠油功能特性及其制取的研究现状

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吴素萍

宁夏大学农学院,宁夏银川750021

摘　　要:

主要对米糠油的营养成分、活性物质、功能特性及米糠油的制取工艺、精炼过程等作了详细的综述,并对米糠油的研究现状进行了总结.米糠油具有丰富的营养价值和优良的保健功能,实为一种潜在的理想食用油脂,米糠中提取米糠油是对这一再生资源的充分利用. (共4页)

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