传统豆制品的机遇和创新

摘　　要:

一、传统豆制食品是中国大豆产业之本 20世纪60年代联合国粮农组织把大豆作为解决人类营养不足的最优秀作物，号召扩大种植和利用。继美国之后，巴西、阿根廷等国开始试种大豆，‘短短30多年后，这些国家大豆产量已经大大超过大豆的故乡——中国。而中国却成了大豆的最大进口国，2005年进口大豆达2700万t．远远超过自身1700万t的产量。同时，中国大豆的消费也达到空前的4500万t左右。然而，如此大的消费量对国民并没有在营养上发挥应有的影响，也没有因此而振兴农民的大豆产业。 (共3页)