中国调味品
China Condiment
大16开
主管单位：中国商业联合会
主办单位：全国调味品科技情报中心站
社 长：张蕾
主 编：杨旭
地 址：哈尔滨市香坊区嵩山路6号
邮政编码：150036
电 话：0451-82312851 82312829
电子邮件：zgtwp@yahoo.com.cn;zgtwp@mail.china.com
国际标准刊号：ISSN 1000-9973
国内统一刊号：CN 23-1299/TS
邮发代号：14-13
单 价：7.5
定 价：90
获奖情况
全国中文核心期刊
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
国外数据库收录
美国化学文摘
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸...
更多简介 >>>中国调味品 2006年 第02期目录
专论与综述
天然多糖在酶固定化载体材料中的应用陈巍 罗志刚 李忠彦 熊三玉 (4)
微生物在酱油、食醋生产过程中的作用和危害性缪杰 马惠香 (9)
天然苦味抑制剂的研究与应用王伟江 郑建仙 (13)
试验报告
功能性天然贻贝调昧汁的研制及营养成分分析李苹苹 丁霄霖 (17)
毛霉紫外线诱变育种刘云秀 吕开斌 (20)
生产技术
对低盐固态工艺的两点改进曹景华 姜帆 孙国光 李瑞杰 刘英超 (24)
韩式面酱的加工工艺张妍 (28)
生料麸曲酿醋工艺探讨张国春 (32)
调味技术
发酵牛肉调味料的研制杨锋 任仙娥 张水华 (34)
食品添加剂
甘蔗糖蜜生产耐酸双倍焦糖色的研究秦祖赠 刘自力 廖艳华 (37)
生产设备
纳米级微生物细胞破碎机研制及应用姚洪文 郭素格 (40)
检验技术
高效液相色谱法测定调味品中“对位红”含量彭景龙 (46)
利用HPLC和GC全面分析葡萄醋中有机酸张颖 张健 (49)
无
增补说明 (53)
工作研究
构建绿色管理的调味品企业田玉来 于翠华 王晓艳 李宪智 (54)
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