中国调味品
China Condiment
大16开
主管单位：中国商业联合会
主办单位：全国调味品科技情报中心站
社 长：张蕾
主 编：杨旭
地 址：哈尔滨市香坊区嵩山路6号
邮政编码：150036
电 话：0451-82312851 82312829
电子邮件：zgtwp@yahoo.com.cn;zgtwp@mail.china.com
国际标准刊号：ISSN 1000-9973
国内统一刊号：CN 23-1299/TS
邮发代号：14-13
单 价：7.5
定 价：90
获奖情况
全国中文核心期刊
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
国外数据库收录
美国化学文摘
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸...
更多简介 >>>中国调味品 2006年 第03期目录
无
广告索引 (3)
专论与综述
辣椒的研究及开发现状赖晓英 贺稚非 吴丽红 (4)
试验报告
固体发酵制备毛霉蛋白酶的研究潘进权 沈月荣 李理 刘耘 (9)
固定化糖化酶的研究王家东 姜子明 曹彬 毕韬韬 侯红萍 (14)
湘西河溪香醋优势糖化黑曲霉筛选及产酶条件的研究麻成金 黄群 余佶 欧阳辉 张永康 (17)
沪酿3．042米曲霉菌种诱变选育研究邵伟 熊泽 唐明 (21)
从豆豉中提取大豆异黄酮及含量的测定张凤清 张海悦 (25)
生产技术
浓稠香醋产品及酿造方法荆恒恩 荆通 (29)
小麦制醋工艺刘伟 (30)
酱醅澥稀为酱的分析高士昌 (32)
调味技术
酶法水解猪血红蛋白制备肉昧香精的研究陈能飞 丁霄霖 (35)
川式火锅的发展与安全控制研究刘达玉 左勇 (39)
食品添加剂
八角油树脂萃取工艺的优化研究王琴 蒋林 黄正恩 莫丽红 温其标 (44)
检验技术
酱曲蛋白酶活力测定-氨基氮法李存富 (48)
生产设备
提高谷氨酸发酵所需空气除菌净化系统能力的措施黄明山 (50)
工作研究
企业应重视技术档案管理张琦 白玮 于爱华 李雪海 (52)
HACCP在酿造酱油工艺中的应用探讨张妍 张甦 (55)
期刊汇总
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