中国调味品
China Condiment
大16开
主管单位：中国商业联合会
主办单位：全国调味品科技情报中心站
社 长：张蕾
主 编：杨旭
地 址：哈尔滨市香坊区嵩山路6号
邮政编码：150036
电 话：0451-82312851 82312829
电子邮件：zgtwp@yahoo.com.cn;zgtwp@mail.china.com
国际标准刊号：ISSN 1000-9973
国内统一刊号：CN 23-1299/TS
邮发代号：14-13
单 价：7.5
定 价：90
获奖情况
全国中文核心期刊
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
国外数据库收录
美国化学文摘
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸...
更多简介 >>>中国调味品 2007年 第02期目录
专论综述
微乳液体系中Maillard反应研究曾晓房 赵谋明 崔春 赵强忠 (18)
试验研究
一株高产Monacolin K红曲霉菌株的生理特性研究王亚琴 丘振宇 潘力 许喜林 (25)
海鲜酱油的研究与开发现状关荣荣 孔繁东 季瑛 祖国仁 焦驼文 (30)
恒顺醋胶囊毒理学评价周永治 (35)
超临界CO2萃取花椒油树脂的研究王家良 (39)
香菜茎叶精油的提取及其成分解析陆占国 郭红转 封丹 (42)
工艺技术
酱油制曲过程中的分段控制法柏芳青 马新村 赵双梅 (47)
腊八豆熟食产品在保质期内变化的探讨蒋立文 陶礼秋 刘飞平 (50)
食品添加剂
木糖母液生产酱油用高红色指数焦糖色素秦祖赠 刘自力 刘艳冰 (54)
分析检测
高效液相色谱法快速测定食醋中的苯甲酸和山梨酸周荼 舒畅 敖宗华 陶文沂 吴珏 李国权 叶有伟 (59)
食品中对位红检测方法研究进展徐志祥 张洪霞 方国臻 王硕 何金兴 (63)
企业文化
老汤家族的研制开发及前景展望邱保文 苗趁义 (67)
将军文化傲松梅王军 (73)
无
《中国调味文化》一书出版郝利增 (74)
期刊汇总
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