中国调味品
China Condiment
大16开
主管单位：中国商业联合会
主办单位：全国调味品科技情报中心站
社 长：张蕾
主 编：杨旭
地 址：哈尔滨市香坊区嵩山路6号
邮政编码：150036
电 话：0451-82312851 82312829
电子邮件：zgtwp@yahoo.com.cn;zgtwp@mail.china.com
国际标准刊号：ISSN 1000-9973
国内统一刊号：CN 23-1299/TS
邮发代号：14-13
单 价：7.5
定 价：90
获奖情况
全国中文核心期刊
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
国外数据库收录
美国化学文摘
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸...
更多简介 >>>中国调味品 2007年 第05期目录
专论综述
为发扬我国酱油酿造传统工艺提供资料和看法（下）朱史齐 (14)
调味品生产企业外购塑料包装制品应注意哪些问题梁滨 (20)
泡菜发酵生产的研究进展郑炯 黄明发 (22)
试验研究
离子注入诱变米曲霉及酱油优良生产菌株的快速筛选曹小红 张斌 鲁梅芳 王春玲 (26)
八角调味料提取物杀菌作用的研究刘天贵 (30)
黑麦草膳食纤维的制备研究潘文洁 薛正莲 姜土 (33)
姜辣素生产工艺的研究张星海 (36)
絮凝处理味精废水的研究王丽娟 (39)
泡菜货架期研究焦宇知 (42)
工艺技术
淀粉挤压法焦糖色素生产工艺研究李祥 苏秀霞 杨君胜 (45)
低盐大蒜的加工工艺及保藏性研究连毅 李燕 左进华 王换梅 (48)
消除酿造食醋二次沉淀的方法研究张丽华 冯彦博 刘岩 赵大军 于家良 (52)
红豆果醋的加工工艺彭凯 王华 李峰 (54)
食品添加剂
微波辐射固体酸催化合成异戊酸苯乙酯金瑞娣 贾雪平 (56)
食用调料乳酸正丁酯合成新工艺研究李善吉 黎彧 (59)
无
鸡精和味精哪个鲜 鸡精能否替代味精 (58)
CFE2007：专业观众质量保证展会质量 (70)
分析检测
花椒中萜烯类化合物的GC／MS分析孙晓萍 吉永知代 李学成 (61)
调味品中大肠菌群测定的几点注意事项赵丽娟 唐娟 (64)
企业文化
资讯平台 (67)
调味文化的传播者黄万荣 将军 (68)
期刊汇总
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