中国调味品
China Condiment
大16开
主管单位：中国商业联合会
主办单位：全国调味品科技情报中心站
社 长：张蕾
主 编：杨旭
地 址：哈尔滨市香坊区嵩山路6号
邮政编码：150036
电 话：0451-82312851 82312829
电子邮件：zgtwp@yahoo.com.cn;zgtwp@mail.china.com
国际标准刊号：ISSN 1000-9973
国内统一刊号：CN 23-1299/TS
邮发代号：14-13
单 价：7.5
定 价：90
获奖情况
全国中文核心期刊
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
国外数据库收录
美国化学文摘
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸...
更多简介 >>>中国调味品 2007年 第12期目录
专论综述
论传统镇江香醋的八大工艺特色沈志远 (18)
丁香抑菌作用及其在食品保鲜中的应用高翔 (21)
酱油醋食品安全体系的建立朱丹丹 刘永祥 (24)
试验研究
酶解HAP在鱼露生产工艺改进中的应用江航 王锡昌 (28)
介绍一种简便长期保藏醋酸菌的方法王瑞果 王丽丽 陈学武 (32)
利用统糠和发酵残渣制备复合成曲酿造酱油的研究庄桂 (33)
几种常用植物性食物原料成分对大肠杆菌的抑菌作用研究刘毅 袁月华 (37)
固体超强酸SO4^2-／TiO2-凹凸棒土催化合成尼泊金十二酯的研究钱运华 金叶玲 陈静 胡涛 谭立强 (41)
无
声明 (40)
榨菜的糖醋渍技术实例 (59)
《中国调味品》2007年总目录 (74)
工艺技术
也谈豆腐乳下脚料酿造酱油林焕志 钟盛川 (44)
苹果梨果醋发酵工艺条件的研究薛桂新 (47)
低MCP大豆蛋白水解液生产工艺的优化杨锋 任仙娥 黄永春 (51)
发酵蓝莓乳饮料生产工艺的探讨薛晓丽 (53)
食品添加剂
表面活性剂在玉米黄色素提取工艺优化中的应用庞振凌 李海建 张谦益 (57)
分析检测
鸡精调味料中鸡源性成分真实性鉴别研究张舒亚 李艳 潘良文 (60)
桑椹醋提取液对超氧阴离子的清除作用金杰 解成骏 张锋 (63)
紫外二阶导数分光光度法测定香油含量杜红霞 赵华 (65)
调味与烹饪
调味品在川菜中的应用王春华 (67)
蔬菜汤粉的研制邱保文 苗趁义 (69)
企业文化
“大金第一都”碑及“中华龙”揭幕侧记刘永祥 (72)
将军赋王献力 (73)
期刊汇总
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