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China Condiment

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中国调味品
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月刊1976-01-01年创刊
大16开

期刊信息

主管单位：中国商业联合会

主办单位：全国调味品科技情报中心站

社　　长：张蕾

主　　编：杨旭

地　　址：哈尔滨市香坊区嵩山路6号

邮政编码：150036

电　　话：0451-82312851 82312829

电子邮件：zgtwp@yahoo.com.cn;zgtwp@mail.china.com

国际标准刊号：ISSN 1000-9973

国内统一刊号：CN 23-1299/TS

邮发代号：14-13

单　　价：7.5

定　　价：90

获奖情况

全国中文核心期刊

1984年获商业部科技进步奖

1996年被国内贸易部评为优秀期刊

国外数据库收录

美国化学文摘

期刊简介

本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸...

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本刊收录汇总

中国调味品 2008年 第01期目录

专论综述

数典忘祖说豆豉（上）赵德安 (18)

日本酱油缩短发酵周期的研究张贺迎 武金霞 刘文娜 (22)

八角茴香及其提取物莽草酸的研究进展李伟 杨旭 (24)

纳豆激酶最新研究进展张锋 金杰 解成骏 (29)

金华火腿特征风味物质研究进展徐欢 励建荣 (35)

酱油沉淀物的形成与对策徐富友 李方正 林绍森 梁世勇 (39)

试验研究

黑龙江产芫荽籽精油成分及其抗菌活性李伟 封丹 陆占国 (42)

高浓度蒸馏醋的研究与开发王素珍 钱锋 郑立红 (46)

紫外光谱法研究罗勒精油与β-环糊精的包结作用占豪 姜子涛 李荣 (48)

甘蔗汁火锅底料的研制董敏 李杰 秦廷君 (51)

烤蛋风味物质研究乔秀红 李青萍 王向东 李志成 (54)

工艺技术

从甜菊叶中提取和精制甜菊苷的工艺研究张丽娜 于涛 高冷 (58)

谈低盐固态发酵酱油的生产李洪磊 弯亚玲 李新光 (60)

浅谈高效清洁液态制醋的工艺王嵘 王仲礼 (63)

曲酸的发酵法生产及其在食品加工中的应用陆正清 王艳 (65)

浙江玫瑰醋生产工艺现状及其改进蒋予箭 虞淼 蒋跃明 励建荣 (68)

食品添加剂

新方法合成单琥珀酸薄荷酯陈磊 晏日安 杜淑霞 黄才欢 段翰英 刘燕琼 (72)

红曲在调味品中的应用王启军 张东亮 林萍 王婷 姜小冰 李祯 (75)

分析检测

HPLC法检测南酸枣糕中的合成色素、防腐剂、甜昧剂、山梨酸、食品胶蔡定建 谢志鹏 郭晟 (79)

藤椒挥发油的成分分析赵志峰 龚绪 覃哲 雷绍荣 闫志农 (84)

掺伪味精中糊精的测定鲍忠定 孙荣华 吴婷婷 (87)

无

石家庄珍极集团建成北方调味品生产新基地 (89)

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