粮食与油脂
Cereals & Oils
16开
主管单位：上海良友（集团）有限公司
主办单位：上海市粮食科学研究所
主 编：张云霞
地 址：上海市浦东居家桥路955弄2号
邮政编码：200136
电 话：021-50766086 50766085
电子邮件：slyzhs@163.com
国际标准刊号：ISSN 1008-9578
国内统一刊号：CN 31-1235/TS
邮发代号：4-675
单 价：5
定 价：60
是上海市粮食科学研究所和上海市粮油学会主办有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
粮食与油脂 2006年 第05期目录
开发研究
酶改性大豆分离蛋白作为壁材微胶囊化海豹油研究孙焕 张春红 黄晓杰 (3)
磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂研究管伟举 谷克仁 李永端 (6)
海绵蛋糕复合乳化剂研究王春艳 钟耕 (9)
粮油检测
酶法测定大麦提取物β-葡聚糖含量研究连喜军 鲁晓翔 蔡保松 (12)
气相色谱法检测油炸淀粉类食品中丙烯酰胺钟南京 陆启玉 蔡凤仪 (16)
煎炸油脂中极性组分检测方法李浩南 邹勇 张彩 钟耕 (18)
大豆异黄酮分离及其检测方法研究概述高荣海 李长彪 刘长江 孟宪文 (22)
粮油市场
中国粮油市场2006年3月份分析报告刘正敏 (25)
2006年第一季度国内大豆市场走势分析郭清保 (29)
国内中期棕榈油市场可谨慎乐观程黔 (30)
菜籽油下跌空间有限,新菜籽收购低开高走陈艳君 (31)
CBOT大豆月度报告及市场分析金照中 (33)
食品添加剂
食用油脂抗氧化剂及其安全性研究进展李书国 赵文华 陈辉 (34)
改性环糊精及其应用袁超 金征宇 王晨光 (38)
功能性食品
米豆乳、米豆芽乳开发与加工技术金增辉 (41)
天然活性多肽及其应用前景刁小琴 张有林 关海宁 (43)
膳食纤维抗肿瘤作用研究宋欢 石文娟 孟祥燕 何李 (46)
连载
氧化·疾病·抗氧化（三十三）凌关庭 (49)
浙江耀江机械有限公司 (53)
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