学术
粮食与油脂
Cereals & Oils
16开
主管单位：上海良友（集团）有限公司
主办单位：上海市粮食科学研究所
主 编：张云霞
地 址：上海市浦东居家桥路955弄2号
邮政编码：200136
电 话：021-50766086 50766085
电子邮件：slyzhs@163.com
国际标准刊号：ISSN 1008-9578
国内统一刊号：CN 31-1235/TS
邮发代号：4-675
单 价：5
定 价：60
是上海市粮食科学研究所和上海市粮油学会主办有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
粮食与油脂 2008年 第2期目录
专论综述
食用油脱酸新方法研究进展刘军海 任慧兰 (1)
定位酶解与蛋白质表面性质及结构特性关系研究进展高育哲 徐红华 黄占权 (7)
多孔淀粉研究进展曹新志 武玉娟 龚永东 王柱 (10)
淀粉黄原酸酯研制及其在水处理中应用叶为标 高群玉 刘垚 吴磊 (13)
面团熟化对面条品质影响研究进展陆启玉 杨宏黎 韩旭 (16)
开发研究
大豆异黄酮糖苷酶法水解工艺研究高荣海 赵秀红 刘长江 (18)
醒发温湿度对馒头感官评定影响李瑜 乔明武 刘国磊 (21)
米糟制备大米蛋白研究黄河龙 杜风光 苏锋 (23)
粮油市场
中国粮油市场2007年12月份分析报告刘正敏 (26)
2007年我国稻米市场分析及2008年展望邢新廷 (30)
2007年国内小麦市场回顾及后市预测秋子 (34)
2007年大豆油市场分析暨后市展望陈艳君 (37)
粮油检测
酶联免疫技术及其在食品农药残留分析中应用宋江峰 张羽 (40)
RP-HPLC法测定紫苏子、白苏子中乌索酸和齐墩果酸含量邹盛勤 陈武 (43)
食品安全
谷物过敏及其防治方法张运芳 钟耕 徐洲 尹礼国 (45)
企业视窗
宝马油脂设备有限公司 (48)
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