微胶囊包埋技术在番茄胡萝卜复合粉中的应用

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康云峰[1] 何俊萍[1] 赵红梅[2] 王明空[1] 赵丽娟[1] 王伟[1]

[1]河北农业大学食品科技学院,河北保定071001 [2]河北农业大学信息科学与技术学院,河北保定071001

摘　　要:

以番茄胡萝卜为原料应用微胶囊技术通过喷雾干燥制取复合粉。采用单因素对比试验以及L9（3^4）正交优化试验的方法最终确定喷雾干燥的最佳工艺条件：包埋剂麦芽糊精添加系数为2.0g·mL^-1，进口温度为130℃，风速1．0m^3·min^-1，喷射压力为210kPa，进料量为4．5×180mL·h^-1。 (共4页)

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