现代食品科技

季刊1985-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

基础研究

冷冻和冻干过程对保加利亚乳杆菌存活性影响的研究万红兵 田洪涛 种克 李雅乾 李宁 翟硕莉 (1)

大豆种子几丁质酶的诱导及应用研究赵光远 纵伟 (4)

1-MCP处理对油豆角贮藏期间衰老及品质的影响马永强 石忠志 (8)

复合涂膜对草莓贮存期品质的影响马庆一 杨定乾 田林 刘晨宇 王发廷 (13)

α-淀粉酶改性玉米淀粉表征及流变特性性质的研究郝晓敏 王遂 (17)

一株琼胶酶高产菌株的筛选鉴定及产酶条件的优化徐丽 刘江涛 蔡俊鹏 (19)

低硝腌肉色素的制配及其在成腊鸭中应用的初步研究董杰 蒋云升 (23)

超声法联合提取甘草渣中多糖和甘草酸的研究李炳奇 刘振华 马燕 (26)

天然有机物对中性蛋白酶活力的影响吴京平 (29)

几种油料的子叶细胞形态与主要化学成分分析郭华 罗军武 周建平 何亮亮 (33)

酶法制备玉米高F值寡肽及其抗疲劳功能评价王海波 李文亮 张铁华 刘静波 (37)

产中性蛋白酶菌株发酵条件的研究谭雯文 周延华 梁海秋 杨辉 周河治 (39)

溶血磷脂制备含沙棘油微乳液的研究孙万成 (43)

梨果实蠕变基本流变特性研究张谦益 吴洪华 (46)

胡萝卜汁双歧杆菌酸乳发酵培养基优化研究李雅乾 田洪涛 孙纪录 苏旭东 马雯 霍炜洁 (49)

一株α-高温淀粉酶的地衣芽孢杆菌产酶培养基的优化蒋若天 卢涛 宋航 张楠 陈松 (52)

灰树花对铬生物富集作用的探讨刘鑫 陈春涛 马庆一 张明越 (54)

凝胶多糖的制备及其在可食性膜的应用刘亭君 任红 杨洋 周河治 (57)

中华寿桃采后生理的研究刘忆冬 童军茂 (61)

米糠可溶性蛋白提取工艺中各因素影响的研究陈义勇 王伟 沈宗根 郁达 (64)

微胶囊包埋技术在番茄胡萝卜复合粉中的应用康云峰 何俊萍 赵红梅 王明空 赵丽娟 王伟 (67)

三种方法制备莲藕膳食纤维含量及特性评价吴疆鄂 王宏勋 张晓昱 (71)

天然番茄红素提取方法的实验研究李芳 孔令明 冯作山 (74)

超声提取辣椒素工艺条件的研究熊科 夏延斌 (78)

苹果多酚氧化酶的提取及其抑制作用的研究刘文山 肖凯军 郭祀远 (82)

碳氮源对酶法合成L-半胱氨酸的影响怀丽华 寇广会 周昌平 陈宁 (85)

对流传热系数的研究吴大伟 张成林 (88)

黑豆抗氧化物质的提取工艺条件的研究阮美娟 王萌 (90)

仙人掌多糖提取过程中三种脱蛋白方法的比较研究史德芳 杨洋 孙晓雪 任红 韩淑琴 (93)

壳聚糖对芹菜汁澄清效果的研究王辰 严奉伟 黄学敏 (96)

磷酸盐、柠檬酸钠、碳酸氢钠、加热对栀子红色素色价的影响李炳根 赵博谦 (99)

超临界二氧化碳萃取薏苡仁油的研究唐明 邵伟 熊泽 (101)

速酿塔液态发酵苹果醋的研究耿伟 李宏梁 马雅鸽 (104)

外源Vc对5种紫红色果汁色素的影响刘子放 蓝华生 张友胜 (107)

水作溶剂提取花生红衣多酚物质的研究姚永志 王子涵 左锦静 (110)

生长条件对黄豆芽中Vc含量的影响胡亮 黄培池 (113)

工艺技术

香蕉、苹果复合发酵酿酒技术研究刘长海 杜冰 欧阳小燕 李霞 (115)

炭布香芋真空冷冻干燥工艺研究林捷 蒋妲 林晓静 谭健模 李远志 (118)

西番莲乳酸发酵饮料的研究黄国清 肖仔君 朱能爱 (122)

皮蛋加工腌制粉的研究宾冬梅 马美湖 娄爱华 易诚 欧阳启华 (127)

鹿茸多糖提取工艺的优化都宏霞 邱芳萍 解耸林 (130)

腌制和炸制工艺对酥焙鲫鱼品质的影响夏启泉 陈忠明 鲁茂林 许慧卿 (133)

罗非鱼下脚料水解工艺的研究陈义勇 王伟 沈宗根 郁达 (136)

热水提取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究刘石生 易美华 黄文艳 (139)

芹菜膳食纤维制备工艺的探讨赵全利 吉欣 吕奇 张琳 张利娟 (142)

真空冷冻干燥品质AHP综合评价孙云 董铁有 (145)

草鱼鱼鳞胶原蛋白的提取王信苏 汪之和 (148)

从明胶水解液中分离制备L-羟脯氨酸和L-脯氨酸李娟 陈舜胜 (151)

梅花鹿胎衣中蛋白质的提取分离刘朋 邱芳萍 (153)

人参蛋白的分离纯化马波 邱芳萍 严铭铭 赵雨 (156)

鱼蛋白复合多肽的生产工艺研究赵亮 马凌云 (158)

鱼腥草风味牛肉干生产工艺的研究占习娟 张蕾 周志 陈义伦 (161)

荷叶中黄酮提取工艺的研究钟先锋 黄桂东 朱文学 (164)

橄榄饮料的研制开发段冬洋 蔡长河 张爱玉 (167)

酿造单宁在啤酒生产中的使用效果安建略 朱汉权 (169)

枇杷果肉饮料生产工艺研究刘国凌 彭晓红 (171)

水葫芦叶制取叶绿素铜钠的工艺研究卢景顺 吴贻群 邓素英 陈丹阳 衷明华 (173)

姜汁保健软糖的研制张办怡 (175)

番石榴香精的调配工艺房小林 (177)

以β-环糊精为壁材制备薏苡仁酯微胶囊的工艺研究吴育廉 刘义 (179)

熊果酸酯的合成研究陈荣 廖晓峰 (181)

低糖菠萝柠檬保健复合果酱的研制徐丹 车振明 胡瑞君 唐洁 (183)

油菜花粉面包的研制王维信 杜以文 (185)

山药保健冰淇淋的研制田辉 马力 任艳丽 (187)

食品安全与质量管理

可追溯体系在食品中的应用林金莺 曾庆孝 (189)

食品企业ISO综合管理体系构建的研究吴沛文 (193)

“日本肯定列表制度”农药残留新标准对我国农产品出口的影响周宏琛 朱涛 王勇 闫秋成 田晓林 (197)

食品安全风险分析与应用吴培 许喜林 张毅 (200)

HACCP在豉香型白酒生产中的应用刘庆海 陈海涛 (204)

HACCP在大豆油脂生产加工中的应用李中皓 刘通讯 许喜林 (207)

HACCP在话梅生产中的应用初探金越 赵力超 陈永泉 林楚雄 (212)

分析检测

在线氢化物发生原子荧光法测定奶粉中痕量锑刘成佐 梁华正 刘富梁 (215)

味精生产中间物料干固物含量的简易测定方法黄立新 徐正康 (218)

酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析赵亚丽 赵谋明 (221)

气相色谱法检测鸡油中的BHA、BHT王玉芹 刘利 何锐津 张卫东 (224)

大叶紫薇果仁蛋白质和氨基酸的分析研究纵伟 赵光远 (227)

不同南瓜子脂肪酸成分的GC分析唐丽君 邓泽元 范亚苇 (229)

固态发酵灵芝多糖提取液中灵芝多糖的测定张卫国 刘欣 陈永泉 (232)

乳酸发酵胡萝卜汁中有机酸的HPLC测定王俊华 杨洁 申彤 (235)

潮汕果蔬腌制品在传统工艺中NO2^-前后量的相关分析郑惠玲 陈国玲 衷明华 (239)

诺瓦克样病毒及其检测方法 张颖 郑辉 林杨 张伟 李英军 马雯 马晓燕 (241)

专题与综述

链霉素发酵的代谢调控育种及研究进展耿予欢 李国基 姚汝华 (244)

超临界CO2络合反应分离痕量重金属离子的研究进展周春平 丁晓娟 杨昌炎 丁一刚 王存文 李世荣 程键 (248)

香兰素的生物合成赵建芬 陈惠音 张广 (251)

天然变性淀粉李伟雄 黄立新 (255)

壳聚糖的结构及抑菌作用段文凯 吕美巧 郑春翠 周晓云 江蕾 (259)

漆酶在食品工业中的应用励建荣 李丹 (262)

油茶皂素提取纯化及含量检测研究综述刘红梅 周建平 郭华 马力 (265)

新型凉味剂薄荷酰胺（WS-3）陈磊 晏日安 (269)

共轭亚油酸与人体健康郭际 蔡长河 曾庆孝 (271)

黄原胶的流变特性及其在食品工业中的应用赖富饶 吴晖 牛晨艳 黄巍峰 (274)

饮料乳化香精的稳定性研究乔吉喆 张文启 (277)

鱼露的风味及快速发酵工艺研究孙美琴 (280)

冬虫夏草及其多糖的研究与应用进展程维蓉 段丽红 郑必胜 (284)

NaFeEDTA的国内研究进展和在保健食品中应用华洋林 唐健 郭晓蕾 蒋丽 (287)

高压脉冲电场在食品灭菌方面的研究现状及展望尤吉 颜惠庚 杜存臣 (290)

无

王朝葡萄酿酒联手法国吉赛福，开拓海外市场 (I0001)

“荔枝烈酒生产技术”通过省科技厅科技成果鉴定 (I0001)