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香蕉在低温吸附干燥过程的收缩特性

徐娓[1] 丁静[2] 赵义[2] 杨晓西[3]

[1]茂名学院,广东茂名525000 [2]华南理工大学传热强化与过程节能教育部重点实验室,广东广州510640 [3]东莞理工学院,广东东莞523106

《现代食品科技》

2007年第23卷第6期

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摘　　要:

本文对香蕉低温吸附干燥过程中体积收缩的特性进行了实验研究，分析了脱水量与收缩率之间的关系，过程引入体积收缩系数和各向同性度的概念，考虑收缩效应对香蕉低温吸附干燥过程传热和传质的影响，将其归纳在扩散系数中，修正为有效扩散系数De＇，并推导出De＇的计算公式。 (共4页)

关 键 词:

低温吸附干燥 收缩 有效扩散系数

学科分类:

TQ028.67[工业技术 > 化学工业 > 一般性问题 > 化工过程（物理过程及物理化学过程） > 分离过程 > 液体-固体的热学分离过程 > 固体的干燥]

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