学术
现代食品科技
Modern Food Science and Technology
16开
原：《广州食品工业科技》
主管单位：华南理工大学
主办单位：华南理工大学
主 编：李琳
地 址：广州市华南理工大学13号楼
邮政编码：510640
电 话：020-87112373
电子邮件：gsygzp@sohu.com
国际标准刊号：ISSN 1007-2764
国内统一刊号：CN 44-1620/TS
单 价：8
定 价：32
本刊是经国家新闻出版署批准国内外发行的，由广州市食品工业研究所主办，广东食品学会、广州食品工业协会联办的食品科技期刊。本刊立足广东，辐射全国，作为广东地区唯一的、拥有国内、国际刊号的食品科技杂志，本刊...
更多简介 >>>现代食品科技 2007年 第06期目录
基础研究
纳豆激酶液体深层发酵技术的研究梁淑娃 黄晓曼 夏枫耿 彭中健 谭颖嫦 (1)
酿酒酵母悬浮培养体系的建立及其对香豆素的微生物转化研究欧巧明 丁兰 (4)
复合蛋白酶水解豆粕制备呈味基料的研究姚玉静 邱礼平 陈琼 (8)
蜡样芽孢杆菌在营养肉汤和维也纳香肠中的预测模型及其在生产中的应用仪淑敏 李远钊 张培正 卢晓凤 王嵬 (11)
蒲公英等五种常见中草药的抑菌研究钟振声 黄景怡 (15)
香蕉在低温吸附干燥过程的收缩特性徐娓 丁静 赵义 杨晓西 (17)
鸡源双歧杆菌与鸡源乳酸杆菌混合发酵工艺的研究廖晓寰 杨汝德 (20)
真空包装香肠保质期的研究岳晓禹 王钊 李德顺 杜建涛 杨文领 (23)
政策法规及生活小信息
调味品优劣鉴别 (7)
鉴别真假洋酒的小窍门 (41)
每周吃1次无盐餐 (50)
海带饮料的稳定性研究陈洪波 姜宏毅 (51)
常吃豆类食品易得啥病？ (54)
常吃夜宵的四大害处 (58)
餐前喝水有六大好处 (69)
如何鉴别蜂蜜质量 (77)
超市生鲜区建立和实施HACCP体系的可行性分析李金玉 (89)
2007年全国食品安全专项整治方案国办发（2007）28号 (100)
工艺技术
婴幼儿健齿食品生产工艺的研究宁漾 吴卫国 周琳 (25)
超声法萃取丹参酮红色素的研究毕小玲 邓韵 张干元 蔡妙颜 贲彦鸿 范治国 (30)
二氢杨梅素微胶囊化壁材的优化研究黄继红 姚茂君 (35)
板栗制品老化检测方法的研究赵力超 姜艳 谢志锋 (38)
红枣乳酸饮料的研究王婷 郭峰 毛亮 董胜利 (42)
纤维素酶法提取天然辣椒素的研究郭庆祝 刘玉 (45)
茶新菇水溶性多糖的提取及其对氧自由基清除效果的研究秦恩华 (48)
应用三值理论研制蜂蜜香精的研究陈宇 郭奕纯 (53)
食品安全与检测
广式腊味存在的问题及对策赵谋明 吴燕涛 孙为正 (55)
RNAi抑制丙肝病毒复制的研究进展石川 曹以诚 杜正平 卓敏 (59)
氯代芳香族化合物的厌氧生物降解研究进展吴云普 吴海珍 赵继纶 韦朝海 (63)
电子鼻在烟草分析测试中的应用伍锦鸣 李敏健 沈光林 赵谋明 (67)
传统湘西腊肉中风味物质分离及测定方法成波 刘成国 (70)
蜂胶化学成分的提取方法研究 王小平 陈玉芬 李雅萍 贺丽苹 林励 潘建国 郑尧隆 (73)
高效液相色谱法测定蛋卷中的苋菜红和日落黄陈晓珍 郭新东 罗海英 黄金凤 吴玉銮 王永华 (78)
甘蔗蜡皂化值的测定研究王利军 郭海蓉 陈赶林 武晓云 唐丽 (81)
离子选择电极法测定凉果中糖精钠的应用探讨王燕儿 许洁玲 郑洁虹 莫玲宾 陈宇 (84)
HACCP在小型乳品厂酸奶生产中的应用印伯星 黄亚东 (86)
怎样鉴别奶油的质量 (88)
4种最易致癌的用油习惯 (91)
湿冷新技术在果蔬保鲜中的应用与发展韩耀明 郑志勇 傅爱华 (92)
膜分离技术在食品工业清洁生产中的应用刘胜国 李旭敏 (95)
教学研究
案例教学在现代食品物流教学中的应用廖明星 林朝朋 朱定和 (98)
无
一种可防止脑细胞死亡的蛋白质 (99)
华南理工大学轻工与食品学院 (F0002)
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