大麻蛋白的营养评价

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摘　　要:

本文以腹脂犬麻籽粉为原料，采用碱溶酸沉法提取大麻分离蛋白（HPI）及其11S组分（HPI-11S）、7S组分（HPI-7S），对其进行氮基酸组成分析，并应用胃蛋白酶胰蛋白酶体外消化模拟实验评价大麻蛋白的营养价值，结果表明：与大豆分离蛋白相比，大麻蛋白富含人体所需的必需氨基酸，消化性能更优，属优质蛋白质。 (共5页)