学术
现代食品科技
Modern Food Science and Technology
16开
原：《广州食品工业科技》
主管单位：华南理工大学
主办单位：华南理工大学
主 编：李琳
地 址：广州市华南理工大学13号楼
邮政编码：510640
电 话：020-87112373
电子邮件：gsygzp@sohu.com
国际标准刊号：ISSN 1007-2764
国内统一刊号：CN 44-1620/TS
单 价：8
定 价：32
本刊是经国家新闻出版署批准国内外发行的，由广州市食品工业研究所主办，广东食品学会、广州食品工业协会联办的食品科技期刊。本刊立足广东，辐射全国，作为广东地区唯一的、拥有国内、国际刊号的食品科技杂志，本刊...
更多简介 >>>现代食品科技 2007年 第07期目录
基础研究
大豆酶解产物复合含氮糖浆用于啤酒发酵的研究钱芳 黄立新 杨晓泉 罗建勇 (1)
因子和相关性分析在黄鳍金枪鱼腹部肌肉理化分析与感官鉴定的相关比较中的应用路昊 包建强 (4)
大麻蛋白的营养评价王显生 杨晓泉 唐传核 (10)
脂肪酶产生菌产酶条件的研究曾璐 林亲录 王伟 (15)
α-葡萄糖苷酶高产菌株诱变选育的研究陈桂光 管立忠 李玮 陈山岭 梁智群 (19)
生物催化合成熊果苷的微生物的筛选研究梁晓夏 庞宗文 梁静娟 汪德保 陈思名 (22)
N-琥珀酰壳聚糖制备及理化特性研究陶露丝 司菲斐 (26)
过氧化物酶对成品普洱茶品质的影响研究李中皓 刘通讯 (29)
小信息
食品保质期新规定 (9)
常吃甜食易长白发 (14)
酒：到底有多少营养价值 (28)
每周应吃一次无盐餐 (42)
开水煮饭营养又好吃 (66)
提升免疫力小提醒 (70)
如何识别茶叶的质量 (83)
夏季的饮食原则 (88)
极致营养的黑色美食 (97)
工艺技术
红花红色素的超声提取研究刘红 钱宗耀 李炳奇 毛雁升 (32)
香菇鸡肝风味肠的研制郑丽娜 龙菲 于开源 (34)
苦瓜清凉饮料加工技术研究董文明 邓光 (37)
天然植物的活性成分和生化制剂加速烟叶醇化的研究刘通讯 李萍 (40)
风味蛋白酶水解蛋清工艺条件的研究陈杰 马美湖 (43)
大豆酸奶加工工艺研究潘超 卢义伯 吴璟 (45)
炒板栗的防褐变研究姜艳 赵力超 罗爱民 梁俊铭 (48)
花生混合乳干酪的研制杨宝进 付丽 魏建春 张一鸣 (51)
速冻水饺加工工艺及配方研究易诚 程胜高 (55)
喷雾干燥法制取宝石鱼油微胶囊技术的研究（Ⅰ）康吟 陶宁萍 王锡昌 (59)
食品安全与检测
泡菜中亚硝酸盐的研究进展吴晖 刘冬梅 余以刚 李晓凤 (63)
烟熏食品中苯并（8）芘的产生机理及防止方法黄靖芬 李来好 陈胜军 杨贤庆 (67)
植物苯丙氨酸解氨酶的生物学研究进展马俊彦 杨汝德 敖利刚 (71)
鲜茶叶γ-氨基丁酸富集的机理与关键技术廖明星 朱定和 (75)
SPME-GC／MS联用技术分析蜂胶中挥发性成分的研究李雅萍 贺丽苹 陈玉芬 卢占列 郑尧隆 潘建国 林励 (78)
分光光度法测定鱼皮中羟脯氨酸含量郭恒斌 曾庆祝 闫磊 王毳 (81)
焙烤咖啡豆中铜的测定傅书林 蓝洁娜 (84)
潮州酱腌菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量的测定郝桂霞 杨晓斌 (86)
氨基酸分析仪测定含乳饮料中游离甘氨酸的方法研究冯志强 周兴起 庄俊钰 (89)
反相高效液相色谱法测定蜂王浆中的10-羟基-2-癸烯酸杨彬 郝莉花 陈欣欣 (92)
HPLC法测定冬虫夏草发酵菌丝粉中腺苷的含量范志华 汤卫华 林霖 (94)
壳聚糖在药物载体中的应用进展董岩 张群正 李小玲 管伟伟 (98)
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