学术
现代食品科技
Modern Food Science and Technology
16开
原：《广州食品工业科技》
主管单位：华南理工大学
主办单位：华南理工大学
主 编：李琳
地 址：广州市华南理工大学13号楼
邮政编码：510640
电 话：020-87112373
电子邮件：gsygzp@sohu.com
国际标准刊号：ISSN 1007-2764
国内统一刊号：CN 44-1620/TS
单 价：8
定 价：32
本刊是经国家新闻出版署批准国内外发行的，由广州市食品工业研究所主办，广东食品学会、广州食品工业协会联办的食品科技期刊。本刊立足广东，辐射全国，作为广东地区唯一的、拥有国内、国际刊号的食品科技杂志，本刊...
更多简介 >>>现代食品科技 2007年 第09期目录
基础研究
莱克多巴胺抗体的制备与评价王凤侠 张艳 何金兴 王玮 徐蓓 王忠斌 王硕 (1)
大豆浓缩蛋白溶液表观粘度的研究冯凌凌 熊犍 (5)
一种新型脂肪酶的反应特性及动力学研究周瑢 杨继国 王永华 刘耘 杨博 (8)
谷胱甘肽（GSH）高产酵母菌株的初筛及营养条件优化袁宏丽 蔡俊 邱雁临 (12)
均匀设计在腐竹品质优化中的应用白卫东 曾晓房 赵文红 常铮 (15)
四氧嘧啶导致小鼠肝脏损伤相关肝脏差异蛋白的研究刘安军 孟艳丽 曹东旭 王维君 (20)
鸡蛋粉等温吸附特性研究李彦坡 麻成金 黄群 吴标 马美湖 (24)
培养条件对蛹虫草液体培养生产虫草素的影响万涛 杜连祥 (29)
苯丙氨酸解氨酶重组大肠杆菌的培养崔建东 谭之磊 李飞 贾士儒 (32)
鸭肉在盐腌过程中嫩度和超微结构变化的研究左伟勇 王建 臧大存 施帅 (35)
灵芝液体培养菌株的选择及其发酵条件优化臧晋 罗建成 黄开勋 (39)
小信息
乙肝的保肝饮食六原则 (7)
电脑族的四杯抗辐射茶 (11)
如何辨别猪肉好坏 (19)
《食品研究与开发》2008年征订启事 (28)
饭后喝菜汤防病益健康 (49)
天热要补充蛋白质 (61)
饮食好习惯吃出健康思维 (83)
秋季进补要讲究科学 (92)
工艺技术
水蒸汽蒸馏法提取柑桔类果皮香精油的工艺研究赵文红 赵翾 白卫东 陈树均 (42)
金花茶多酚提取工艺的研究颜栋美 李仁菊 丘华 王嵬 李欣 (45)
酪蛋白水解产物对不同酸奶发酵时间及品质影响罗安东 周雪松 曾建新 赵谋明 (50)
虾壳综合加工工艺的研究刘芳 叶克难 (53)
特色风味鱼糕的营养及其保质期的初步研究董杰 蒋云升 吴东和 钱敏华 (55)
脱盐咸蛋清蛋白质的单因素酶解条件研究林静芬 林捷 郑华 (58)
正交试验法优选艾叶总黄酮提取工艺研究龚珍林 闫克玉 贾玉红 (62)
食品安全与检测
啤酒酿造中的双乙酰及其酶法控制研究进展励建荣 裘纪莹 (65)
含乳饮料中糖精钠、苯甲酸、山梨酸含量的HPLC法研究张群 潘兆平 (69)
蜂蜜搀假的物理鉴别法初探刘志明 张瑞 张娟 (71)
氢化物发生-原子荧光法测定植物油中微量砷初探傅书林 蓝洁娜 (74)
大豆油脂质量常规指标监控焦云鹏 蒋长兴 (78)
潮州市卤肉制品亚硝酸盐含量及壳聚糖在卤肉制品加工中的应用邢树文 刘巧敏 陈晓端 徐丹丹 (81)
毛细管气相色谱法测定植物油脂肪酸组成初探王江蓉 周建平 刘荣 邓志坚 黄力 (84)
综述
壳聚糖对锌（铁）离子的配位特性及其配合物的应用蒋寅 翟青 郭桦 谭辉 郭祀远 (88)
金银花中主要有机酸的研究进展谢碧秀 孙智达 (93)
教学探索
食品专业《仪器分析》课程教学改革初探徐斌 董英 姜松 (98)
无
广州英纳膜科技有限公司 (F0004)
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