纳豆激酶高产菌株筛选及发酵条件优化

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杨郁[1] 张丽靖[1] 天知诚吾[2]

[1]浙江大学宁波理工学院生化分院,分子设计与营养工程市重点实验室,浙江宁波315100 [2]千叶大学微生物工学研究室,千叶松户648

摘　　要:

本实验对日本产优质纳豆中分离纯化得到的15株纳豆激酶菌株进行了研究。通过对其产纳豆激酶能力的测试，筛选出1mL发酵液产酶为9001U的N-15株；然后通过单因素试验和正交试验，最终确定其最佳培养条件：培养基由2％蔗糖和2％豆粕组成，发酵温度为37℃，起始pH为7；用此优化培养基发酵菌株，菌株产酶量为10331U／mL，比优化前有显著的提高。 (共4页)

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