学术
现代食品科技
Modern Food Science and Technology
16开
原：《广州食品工业科技》
主管单位：华南理工大学
主办单位：华南理工大学
主 编：李琳
地 址：广州市华南理工大学13号楼
邮政编码：510640
电 话：020-87112373
电子邮件：gsygzp@sohu.com
国际标准刊号：ISSN 1007-2764
国内统一刊号：CN 44-1620/TS
单 价：8
定 价：32
本刊是经国家新闻出版署批准国内外发行的，由广州市食品工业研究所主办，广东食品学会、广州食品工业协会联办的食品科技期刊。本刊立足广东，辐射全国，作为广东地区唯一的、拥有国内、国际刊号的食品科技杂志，本刊...
更多简介 >>>现代食品科技 2007年 第10期目录
基础研究
富血红素多肽螯合铁合成的初探李华 刘通讯 (1)
CaCl2溶液对柿子汁涩味的影响刘晓艳 白卫东 赵文红 林士莹 吴伟媚 (4)
鱼鳞中糖缀合物的提取与体外抗氧化活性研究刘安军 袁博 曹东旭 刘爽 樊柳荫 (7)
壳聚糖的乳化性能、絮凝能力和Ca^2＋螯合能力吴小勇 曾庆孝 (11)
加镧液体培养灰树花富集有机铬的研究余胜光 沈霞 刘惠娜 (15)
谷氨酰胺转胺酶对豆腐凝胶强度的影响张涛 沐万孟 江波 倪逸慧 (18)
纳豆激酶高产菌株筛选及发酵条件优化杨郁 张丽靖 天知诚吾 (22)
热协同超高压处理对苹果酱品质的影响周婧琦 赵光远 张培旗 白艳红 (26)
二氢槲皮素衍生物的制备及其抗氧化性能研究席丹莹 王正平 宁正祥 (29)
葛根煎剂对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖及其并发症的影响贺筱蓉 (32)
变性木薯淀粉糊精的制备工艺及其性质研究孙静文 刘继伟 郝晓敏 谷长生 宋文东 (34)
木瓜蛋白酶对牦牛肉嫩化效果的研究施帅 杨士章 牛林 (37)
信息
富含钙质的食物 (39)
白糖宜加热食用 (68)
臭氧在食品加工业中的应用简史 (72)
《食品研究与开发》2008年征订启事 (75)
如何去除淡水鱼的土腥味 (78)
工艺技术
柿子醋饮料的研制白卫东 刘晓艳 赵文红 林士莹 蔡艳萍 (40)
海鲜酱制备工艺技术的研究 岑剑伟 李来好 杨贤庆 周婉君 郝淑贤 刁石强 吴燕燕 (44)
香蕉汁的酶处理生产工艺研究黄国平 张勇 (47)
不同漂洗处理对罗非鱼浆的影响张奎 陶红丽 曾庆孝 朱志伟 (50)
珠母贝糖蛋白分离提取工艺条件优化范秀萍 吴红棉 胡雪琼 江国烟 (53)
姜汁乳的工艺研究王文亮 祝清俊 吕铁信 孙永堂 (55)
番石榴叶中黄酮类物质提取及其抗氧化性研究林燕如 丁利君 (58)
半硬干酪加工工艺研究李开雄 李星科 李应彪 贺家亮 卢士玲 (62)
熊果苷分离纯化研究贺绍祥 梁静娟 庞宗文 周玉娟 (66)
橙汁与魔芋凝胶复合果冻的研制范雪层 何娜 邓红 李招娣 (69)
青梅果酱工艺研究丁宇霞 赵宝华 张云 李欣 王慧铭 (73)
食品安全与检测
食品中甲醛的来源与控制俞其林 励建荣 (76)
我国柑橘产业应对日本“肯定列表制度”研究李楷明 吉维 盛立新 (79)
液质联用检测水产品中氯霉素、氟苯尼考和甲砜氯霉素的残留量殷平 陈舜胜 邓晓军 赵善贞 (83)
高效液相色谱法测定畜、禽肉中土霉素的残留量 修丽华 王陆玲 许跃东 姜世娟 迟惠 宋永健 郭伟伟 (88)
GB10783-1996辣椒碱测定方法的研究及改进王辉 李汴生 王超 尹林清 (90)
综述
生料酿酒技术的研究与应用何丹 肖更生 吴继军 张友胜 余元善 (93)
环糊精在模拟酶研究中的应用顾娟 黄绍苗 杨永存 赵焱 (97)
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