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食品 >> 现代食品科技 >> 2008年24卷2期 >> 摘要

孝感凤窝酒曲中酵母菌的分离及特性研究

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王小红 徐康 赵山 陈福生 张秀艳

华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070

现代食品科技

《现代食品科技》

2008年第24卷第2期

摘　　要:

采用PDA培养基和麦芽汁固体培养基对孝感凤窝酒曲中的酵母菌进行分离，得到16株酵母菌。经显微形态观察和API 20CAUX菌种鉴定系统鉴定，将得到的酵母菌归属，其中9株属于酿酒酵母菌属，另外7株为假丝酵母菌属，并对其发酵特性进行了初步的研究。

关键词:

孝感凤窝酒曲酵母菌分离特性

学科分类:

TS261.1[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 酿酒工业 > 酿酒微生物]

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