现代食品科技
Modern Food Science and Technology
16开
原：《广州食品工业科技》
主管单位：华南理工大学
主办单位：华南理工大学
主 编：李琳
地 址：广州市华南理工大学13号楼
邮政编码：510640
电 话：020-87112373
电子邮件：gsygzp@sohu.com
国际标准刊号：ISSN 1007-2764
国内统一刊号：CN 44-1620/TS
单 价：8
定 价：32
本刊是经国家新闻出版署批准国内外发行的，由广州市食品工业研究所主办，广东食品学会、广州食品工业协会联办的食品科技期刊。本刊立足广东，辐射全国，作为广东地区唯一的、拥有国内、国际刊号的食品科技杂志，本刊...
更多简介 >>>现代食品科技 2008年 第6期目录
基础研究
大豆蛋白组分与κ-卡拉胶混合凝胶的流变学研究王晓园 杨晓泉 朱建华 (501)
乙醇生产酵母菌的选育杨登峰 关妮 米慧芝 陆崎 肖代俊 黄日波 (506)
羊肉中L-肉碱抗疲劳作用的研究王丽霞 刘安军 朱晓萍 韩雪 (509)
优良醋酸菌种AC2005的鉴定王洪臣 王敏 刘洪祥 骆健美 张锦丽 (513)
胶体对花生乳稳定性的影响晏志云 赵容钟 周雪松 (517)
大孔树脂纯化灰毡毛忍冬中绿原酸的研究陶湘辉 周跃斌 谭文 (521)
白底辐肛参多糖的抗凝血特性研究耿安静 陈健 朱良 (524)
红曲色素组份分离及其抗氧化活性研究屈炯 王斌 吴佳佳 徐驰 朱胜梅 陈福生 (527)
尿苷产生菌枯草芽孢杆菌Tcl42分批发酵动力学研究刘康乐 谢希贤 刘淑云 (532)
离子液中蔗渣纤维素的硫酸酯化及抑菌效果研究邱常玲 王兆梅 郭祀远 (535)
大豆球蛋白吸附在空气-水和油-水界面上的比较研究周春霞 洪鹏志 杨晓泉 温其标 (539)
枯草芽孢杆菌生产胞苷的途径分析魏志强 徐庆阳 刘淑云 (544)
热协同超高压加工的鲜榨桃汁在贮藏过程中的稳定性变化周婧琦 赵光远 张培旗 白艳红 (548)
培养基影响大肠杆菌产L-天冬酰胺酶的研究范志华 张爱琳 何庆峰 张涛 陈一江 (552)
工艺技术
超滤膜对谷氨酸发酵液的除菌效果研究李平凡 邱玉美 何立新 (575)
均质条件对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响曾建新 司卫丽 陈毓滢 周雪松 (555)
鱼饼罐头的研制莫慧平 贝惠玲 韦健 王学敏 (558)
山药挂面的研制谢荣辉 (561)
啤酒酵母中β-（1，3）-D-葡聚糖的水解条件的优化徐希柱 郭英浩 李宝华 (563)
酶法提取长枣红色素及其稳定性的研究吴素萍 (567)
沉淀法制取茶皂素的工艺研究刘红梅 周建平 李海林 郭华 (571)
食品安全与检测
SN／T1443．1-2004标准与IS022000：2005标准的比较吴平 (578)
HACCP体系在乳制品生产中的建立与实施杜淑霞 黎伟军 (583)
红树林植物露兜中挥发油和脂肪酸的测定纪丽丽 宋文东 刘建秀 (588)
方便面中丙烯酰胺含量的检测张玉萍 欧仕益 郭新东 杜志峰 吴玉銮 (593)
大花红景天中大花红天素标准品的制备和鉴定研究吴少雄 郭亚东 郭祀远 李琳 殷建忠 (596)
ELISA法快速检测水产品中副溶血性弧菌窦勇 胡佩红 (598)
杏仁产品杏仁成分的PCR检测方法研究覃芳芳 邓鸿铃 罗海英 郭新东 朱思明 吴玉銮 (603)
HPLC法测定毛杨梅树皮中杨梅醇的研究翟青 郭祀远 吴亚梅 (606)
信息
丙烯酰胺的新检测技术 (587)
欧盟全面禁用6种食品色素 (512)
用生物传感器检测肉毒（杆）菌毒素 (516)
英科学家开发出测定辣椒辣度新技术 (520)
科学家绘出棕榈树大部分基因组草图 (608)
益生菌可提高猪肉制品的安全性 (620)
综述
超声波技术在食品科学中的应用与研究宋国胜 胡松青 李琳 (609)
血清药物化学及其在功能性食品研发中应用展望丁金龙 郭姣 朴胜华 (613)
乳酸菌基因组学与基因工程的研究新进展薛迎迎 杨汝德 (617)
无
中国科技论文统计源期刊收录证书 (F0002)
《现代食品科技》征稿启事 (I0001)
《现代食品科技》第一届编委会名单 (I0003)
广州英纳腊科技有限公司 (F0004)
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