食品工业科技

月刊1979-01-01年创刊
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全国包装机械标准化工作现状及展望陈润洁 (13)

法律案例

围绕“狮头”产品的知识产权较量 (20)

企业联办

GI概念与健康生活王凤英 (23)

读者信箱

读者信箱 (24)

新品推荐

果汁求斯糖的研制屠良才 (28)

营养·健康

向自由基宣战王正平 (32)

帝斯曼在中国启动大豆低聚肽项目 三强联手共促营养创新 (34)

企业报道

与诺维信一起重塑食品工业的未来——访诺维信中国区总裁 刘鸿聪文畅 (36)

从目前乳品市场看将来——访帝斯曼（中国）有限公司乳品添加剂商务发展经理 赵少华丁焕 (38)

江大求发展 和风伴春来——访广州江大和风香精香料有限公司陈震 (40)

市场排行

全国销售额前十名 (42)

资讯动态

资讯动态 (46)

研究与探讨

半枝莲粗多糖提取工艺及单糖组分的研究孙明礼 张静 (65)

AB-8型大孔树脂分离纯化南果梨黄酮类化合物的研究刘延吉 孙素梅 王学密 吕德国 (68)

龙眼果酒酿造酵母的筛选及其发酵条件优化刘冬梅 吴晖 吴静云 余以刚 (71)

利用木糖生产L-乳酸高产菌太空诱变育种侯艳梅 江均平 蒋立文 (74)

光照条件对冷却猪肉MetMb还原活性及色泽稳定性的影响迟雅宁 戴瑞彤 周伟伟 (77)

壳聚糖吸附胆酸盐的研究贺继东 夏文水 张家骊 (80)

牛乳中嗜冷菌数与胞外蛋白酶活性相关性的研究王辉 吕加平 迟玉杰 (84)

鳕鱼皮胶原蛋白碱性蛋白酶Properase E控制水解动力学模型刘尊英 李八方 曾名勇 张建婷 (87)

微波提取条件与春砂仁挥发成分的结构分布关系的研究魏荣华 宁正祥 樊亚明 (90)

刺梨多糖粗品与纯品体外抗氧化作用杨江涛 杨娟 谢红 杨小生 (94)

多肽在乳酸细菌鉴定中的应用肖平 吕嘉枥 李娟萍 (96)

马铃薯粉液化的影响因素研究 钟浩 谭兴和 熊兴耀 胡亚平 周红丽 高艳 苏小军 (98)

传统榨菜腌制加工应用乳酸菌技术的研究吴祖芳 刘璞 翁佩芳 (101)

引种新资源——印度人参体外抗氧化作用研究周才琼 张宝勇 (104)

低能离子注入对产胡萝卜素红酵母NR06的诱变效应研究王岁楼 吴晓宗 陈德经 邓百万 (107)

壳聚糖-麦饭石对水蜜桃汁的澄清作用李增新 高华 黄婕 孟韵 (111)

大孔吸附树脂分离纯化油菜蜂花粉总黄酮的研究王小艳 王洪伦 刘永军 索有瑞 (113)

冷冻贮藏对冻猪肉冰晶形态、TVB-N及TBARS的影响黄鸿兵 徐幸莲 周光宏 (117)

几种添加剂对板栗淀粉糊粘度和老化特性影响的研究芮汉明 周礼娟 郭凯 (120)

保护剂及冷休克处理对纳豆菌冻干后存活率的影响曹峰 董贝磊 陆晓滨 刘洪富 (123)

无硫护色剂对鲜切铁棍山药片酶促褐变的影响及其PPO特性研究赵喜亭 王会珍 李明军 张继澍 (125)

花粉多糖体外抗菌活性分析何余堂 杜金艳 乌春颖 白凤翎 (129)

吸附型复合香辛调味料的研制郭媛 张连富 (131)

酵母细胞酒精发酵固定化载体的改进宋慧一 赵昊璐 任蜀豫 孙军德 (134)

胡椒油树脂对食用油脂抗氧化作用研究陈文学 朱晓燕 胡月英 蓝延玲 仇厚援 (137)

芋艿褐变底物及多酚氧化酶特性研究王佳宏 郁志芳 杜传来 (141)

HP-20树脂对刺葡萄皮色素纯化特性研究邓洁红 谭兴和 王锋 潘小红 (145)

番石榴果肉的酶促褐变及其抑制措施李粉玲 蔡汉权 江海涛 李楚霞 (149)

外源酶对成品普洱茶品质的影响研究李中皓 刘通讯 (152)

溧阳白芹PPO特性的研究李延清 张艳芬 姜丽 袁晓阳 侯田莹 郁志芳 (155)

茭白加工过程中的护绿研究马文锦 刘树兴 凌建刚 潘巨忠 花俊丽 (158)

重新审视影响混合乳凝乳强度因素的研究解庆刚 陈俊亮 霍贵成 (161)

硒对杏鲍菇菌丝生长的影响熊彪 曹洋 (164)

生物转化法应用重组谷氨酰转肽酶合成L-茶氨酸贾晓鹤 陈莉 赵宁伟 殷志敏 (166)

果汁中去除蛋白质方法的探讨刘侠 石旭东 (170)

工艺技术

超高压微射流对玉米淀粉机械力化学效应的研究涂宗财 张博 任维 刘成梅 王辉 郑明 (172)

以木薯淀粉为原料制备B型淀粉球晶王红强 李庆余 陈美超 黄芬芬 王芳平 林日红 (175)

柚子饮料的研制罗兴武 周毅峰 (177)

虫白蜡制备高级烷醇工艺研究马李一 王有琼 张重权 郑华 甘瑾 李珍贵 段琼芬 (179)

苜蓿异黄酮纯化工艺研究朱宇旌 张勇 任慧玲 李新华 蔡旭 (182)

干酪生产因素的研究李瑶喜 刘坚 牟光庆 (186)

木瓜保健饮料的生产工艺研究王莉嫦 (188)

超高压萃取苹果多酚的工艺及抗氧化性研究彭雪萍 马庆一 刘艳芳 韩玲玲 史雨霞 (191)

以麦胚和低值鱼为主要原料的膨化复合营养粉配方优化史玫 张连富 (193)

绿豆富硒工艺研究吴小勇 王志 王秀霞 林燕波 郭素兰 (197)

双歧杆菌草莓酸奶的研制徐启红 任平国 赵美琳 党卫红 (199)

羧甲基壳聚糖的制备及其在黄瓜保鲜中的应用研究纪淑娟 高倩 (201)

毛酸浆果实多糖的提取王萍 付勇 苗雨 (204)

核桃牛奶的研制王利 邵景海 张磊 程红莉 (206)

微波热风组合干燥制备板栗粉的研究李琴 朱科学 钱海峰 周惠明 (209)

甘草总三萜酸的大孔树脂分离纯化袁怀波 叶明 刘文宏 (212)

固体发酵生产裂褶菌胞外多糖提取工艺的优化高利忠 周素梅 (214)

膜分离技术回收干酪素生产废水酪蛋白的中试研究焦光联 安兴才 吕建国 (217)

纤维素酶提取米糖蛋白的条件优化王慧 于国萍 于纯淼 (220)

超声辅助提取辣椒籽油研究罗仓学 朱妞 (223)

氯化钠盐析分离发酵液中的乳链菌肽工艺研究赵艳丽 殷昊 吉玉强 吴兆亮 (226)

食用仙人掌中黄酮类物质的提取研究周胜男 褚翠翠 陆宁 (228)

“米邦塔”仙人掌护绿工艺的研究赵志峰 龚绪 向云辉 (230)

磷脂酶A1催化水解大豆浓缩磷脂的研究王大海 于才渊 杨天奎 (233)

包装与机械

魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究吴晓霞 李建科 余朝舟 (236)

食品添加剂

葡萄糖月桂酸脂的酶法合成与分离测定李霞 冯晶 张晓鸣 (239)

超声-微波协同水解玉米淀粉生成乙酰丙酸的工艺研究周昆 钱海峰 周惠明 朱科学 (243)

乳化剂与直链淀粉相互作用及其对蛋糕品质影响的研究姜培彦 马晓军 余斌 李丽莎 (247)

L-天门冬氨基酸锌螯合物的合成研究杨云裳 薛爱爱 张应鹏 王栋 (250)

硬脂酰乳酸钠对饺子粉品质改良效果的研究班进福 张国权 魏益民 郭波莉 张波 (252)

对甲苯磺酸催化合成没食子酸异戊酯姜国芳 乐长高 许剑平 (255)

单癸酸甘油酯的合成及抑菌性研究杨雪 陶兴无 王刚 (257)

海藻酸钠凝胶特性的研究王秀娟 张坤生 任云霞 姚俊 (259)

Nisin和植酸复合抑制腌制蔬菜中G^-腐败菌的效果研究潘丽军 刘兰花 曾敏 (263)

紫甘薯β-淀粉酶水溶剂法提取技术的研究李新华 鄂巍 林琳 (266)

食品安全

面粉营养强化关键技术及制品安全性陆勤丰 (269)

在容器装饮料中微生物变败的风险及其对策 V.工厂卫生、卫生管理田中光幸 (272)

贮运保鲜

新型纳米材料包装对柿果货架品质的影响苏晶 肖洪美 陈继昆 梅为云 屠康 (275)

马铃薯贮藏期间淀粉和还原糖含量的变化及回温处理的影响巩慧玲 赵萍 杨俊丰 (277)

食品营养

西湖产区不同茶树种西湖龙井茶的主要生化成分分析陈小强 叶阳 成浩 尹军峰 俸春红 孙成 (280)

分析检测

利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量黄艳 王锡昌 邓德文 (282)

DNS法在普鲁兰多糖发酵液中糖测定的研究韩德权 章佳佳 (285)

食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇三种检测方法的比较研究王俊双 许定花 孙秀兰 (287)

综述

脂肪氧合酶的酶学特性及其活性抑制机理的研究进展何婷 赵谋明 崔春 (291)

食用油脂中反式脂肪酸研究进展魏丽芳 李培武 谢立华 张文 丁小霞 李加纳 殷家明 (294)

胡椒功能食品的开发研究乔丽艳 罗断节 陈登峰 周剑峰 杜博 (299)

大豆乳清蛋白研究进展杜明 刘鹤楠 易华西 王专 张兰威 (302)

辐射变性淀粉研究进展石文娟 赵国华 (305)

干腌火腿的质量分析及改善方法党亚丽 王璋 许时婴 (308)

樱桃保健功能研究进展 闫国华 张开春 周宇 张晓明 姜立杰 石磊 李文生 (313)

单宁酸酶及其应用研究进展宋志萍 尹志鹏 蔡俊鹏 (317)

无

食品人才 (320)

中国乳制品工业协会第十四次年会第八次乳品技术精品展示会招展通知 (323)

购原料，买设备请查阅《食品工业科技》《食品工业科技》2008年No．2广告索引 (329)

2008年食品展览会预告 (384)