食品工业科技

月刊1979-01-01年创刊
大16开

获奖情况

全国中文核心期刊

轻工业行业优秀期刊

国外数据库收录

美国化学文摘

美国化学文摘

显示本刊MARC数据
显示本刊DC数据
国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

专家导航

中国面制品与“三农”孟素荷 (11)

营销管理

中国葡萄酒高端产品的营销策略唐文龙 (16)

从造势与蓄势快速制胜中国市场刘杰克 (20)

法律案例

传统食品添加中药 “王老吉”凉茶成被告 (22)

互动平台

现代包装与如何包装？ (24)

展会风景

食品中国 品牌盛会 全国糖酒商品交易会之概念篇 (28)

企业报道

发挥技术优势，与中国食品工业携手共创未来——访诺维信中国区总裁蒋惟民先生人和 (30)

敢为天下“鲜”的领跑者——访抚顺市独凤轩食品有限公司、辽宁东方绿洲生态食业发展有限公司董事长于连富丁焕 (34)

德国品质，可信赖的合作伙伴 (36)

领“鲜”源自专业——访广州兴亿海洋生物工程有限公司总经理潘建文陈震 (38)

市场排行

全国销售额前十名 (40)

资讯动态

十九年激情创意 欧洲博闻“食品配料展”开创业界新篇章缪惟民 (42)

展示全球的食品工业 2006FHC北京展6月召开缪惟民 (42)

2006’中国国际调味品及食品配料博览会招商工作已启动 (42)

第十三届中国国际包装工业展览会、第十届中国国际啤酒、饮料及酿酒工业展览会三月再次登场广州 (44)

上海染料研究所有限公司“狮头”牌食用色素维权获胜 (44)

罗盖特公司将参展FIC2006 (46)

国内可食性干燥剂、抗结剂技术达到国际先进水平 (46)

相约SINO—PACK2006 多米诺行业标识解决方案 (46)

无

苹果梨果皮中预存抗菌物质的提取、分离与鉴定李永才 毕阳 (49)

食品行业人才库 (214)

研究与探讨

工艺参数对蛋白粉离心喷雾干燥质量问题的研究唐伟强 郭松旺 (53)

分离hs-3乳酸菌胞外多糖工艺优化研究魏淑珍 孙金旭 朱会霞 王敏 王倩 芦站根 郝利民 (56)

金帅苹果多酚氧化酶提取及部分酶学特性研究付聿成 王妮娅 杜金华 (59)

莲藕淀粉糊化温度的测定项丽霞 田翠华 李洁 王清章 (63)

二次加酶法对提高玉米蛋白质水解度的影响杜佳喆 董贝磊 朱世胜 陆晓滨 (65)

鸡肉酶解过程中脂肪的抗氧化研究孙寒潮 刘通讯 (68)

刺梨细胞中SOD的几种提取方法研究李兰 郭丹钊 孟庆阳 (71)

干燥方式对SPC功能性和结构的影响冯凌凌 熊犍 (74)

果胶原料（柠檬皮）预处理方法的研究万国福 车振明 谷绒 唐会英 (78)

三种加热方式对大豆油品质影响的比较赵功玲 (80)

捏合淀粉颗粒形貌和结晶结构的研究向弘 陈玲 李晓玺 庞艳生 李琳 余龙 (84)

豆渣酶解产物作为花生油-西藏酥油微胶囊壁材的研究周德红 郑为完 熊华 祝团结 (87)

鲜切马铃薯丝褐变抑制剂筛选曾顺德 张迎君 漆巨容 (90)

一些加工条件对姜酚稳定性的影响黄雪松 (92)

咸鸭蛋的快速腌制技术及改善其品质的研究李帅俊 凌刚 (95)

麦芽糊精糖分组成和分子量分布的研究及其对性质的影响刘晓欣 顾正彪 洪雁 (97)

工艺技术

带果肉芹菜汁的流变特性研究涂宗财 陈剑兵 刘成梅 任维 (101)

提高片片桔饮品质量的研究黄亮 王挥 郑仕宏 (104)

巴旦杏仁蛋白饮料的工艺研究郑力 (108)

桑果在猕猴桃酿酒工艺中的应用章伯元 谢立群 (110)

姜茶保健饮料开发研究郑灿龙 张月明 王良 (112)

粽叶护绿加工工艺的研究李安平 郑士宏 曹清明 伏永芳 (115)

固体方便八宝粥的研制冯耐红 卫天业 郑洪源 李晋花 侯东辉 (118)

BUT火鸡保健火腿的加工工艺成晓霞 郑志波 李丽 (119)

米曲霉酶法破壁的研究王燕 车振明 唐洁 林洁 姜宽 (121)

咖啡浸提条件优化研究刘秀凤 阮美娟 蔡金星 贾文沦 (123)

酶解型南安板鸭的工艺研究危贵茂 曾爱民 (126)

胡萝卜中水溶性类胡萝卜素提取条件的优化研究杨远帆 倪辉 陈小花 (128)

冷泡型红碎茶的制作工艺研究张远志 林惠琴 (131)

银鱼休闲食品的制备齐绘芳 过世东 李海燕 (133)

应用超滤技术去除富含谷胱甘肽的酵母提取液中蛋白质的研究苏晓晋 王淼 王帅 毕洁 (136)

余甘子-椪柑复合果汁饮料加工工艺研究余小林 徐步前 曾贤强 (139)

发酵鲜米粉的杀菌工艺研究何新益 孙庆杰 (142)

硒化壳聚糖的制备及理化性质的研究孙兰萍 张胜义 许晖 (145)

小球藻破壁技术及其藻片研制何扩 张秀媛 李玉锋 (147)

包装与机械

一种新型板带速冻机的研究设计磨娅林 白虎 祁怀胜 (149)

新型二氧化氯空间消毒机的应用龚宇同 张治国 (152)

食品添加剂

胡萝卜干渣中类胡萝卜素的超临界CO2萃取技术研究张学杰 赵永彬 尹明安 (154)

碱性脂肪酶在正庚烷中催化合成乙酸乙酯的研究葛清秀 陈建平 黄祖新 柳荣金 孙斌 (156)

无二氧化硫复合型果蔬防褐剂的初步研究万剑啸 艾初香 (159)

乳化剂（HLB〉7）对软冰淇淋品质影响研究刘梅森 陈胜利 何唯平 (161)

辅酶Q10纳米脂质体的制备夏书芹 许时婴 (164)

食品安全

果蔬有机磷农药残留检测中的温度控制研究郑言波 苏明伟 杨海 王琳玲 陆晓华 (168)

贮运保鲜

壳聚糖在月饼保鲜中的应用宁初光 曾庆孝 吴小勇 张延杰 (170)

食品营养

黄米营养成分分析刘勇 姚惠源 王强 (172)

分析检测

高梁中单宁含量的测定分析任建军 (175)

焦谷氨酸含量的测定李平凡 陈海峰 赵谋明 (177)

苹果渣中多酚物质的福林法测定郭娟 艾志录 崔建涛 王育红 (178)

高效液相色谱法（HPLC）测定人参皂甙Rb1、Re、Rg1含量王靖 邹雨佳 唐华澄 李东 (181)

苦杏仁苷几种测定方法的比较研究吴迪 王建中 赵云霞 王慧强 (184)

水产品中甲砜霉素残留的CELISA检测方法研究郝凯 过世东 胥传来 (186)

奶粉中微量铅的螯合柱预分离富集同位素稀释电感耦合等离子体质谱测定方法张强 黄志勇 杨妙峰 庄峙厦 王小如 吴永沛 (190)

灵芝多糖含量的苯酚硫酸法检测研究张志军 刘建华 李淑芳 杨丽维 (193)

综述

军用食品自加热技术的民用前景姜炜 李德远 (196)

羊肉保鲜技术研究进展及发展趋势张晓娟 张岗 吕欣 (198)

PCR-DGGE指纹分析技术在食品微生物检测中的应用杨佐毅 李理 杨晓泉 梁世中 (201)

宏观经济政策对食品产业建设的影响——记糖业发展五十年张芸芸 (204)

辣椒素的分析方法及辣度分级王燕 夏延斌 罗凤莲 张喻 (208)

昆虫食品的开发与产业化刘振江 相静波 (211)