食品工业科技

月刊1979-01-01年创刊
大16开

获奖情况

全国中文核心期刊

轻工业行业优秀期刊

国外数据库收录

美国化学文摘

美国化学文摘

显示本刊MARC数据
显示本刊DC数据
国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

专家导航

中国营养产业的现状与发展趋势于小冬 (11)

营销管理

三全其美,创新为王白彦博 (14)

预见力,创新的关键要素José María González (18)

法律案例

“脑白金”之争凸现驰名商标“特权” (20)

安全视角

基于食品供应链的肉类食品可追溯性技术的研究马汉武 王善霞 (24)

互动平台

现代食品添加剂与健康食品（下） (28)

企业报道

多米诺荣获2005CRM最佳实施^TM奖DOMINO (32)

提高含乳饮料的产品品质——蔗糖脂肪酸酯的乳化及抑菌作用赵衠 (34)

品质灵活创新 (36)

德国品质 中国制造——赛多利斯新款检重秤朱鸿 (38)

市场排行

全国销售额前十名 (40)

资讯动态

美国包装机械商贸洽谈会将在京沪两地举行缪惟民 (42)

发挥技术优势 增加客户价值 (42)

意大利包装机械：国际市场销售额上升 (43)

世界卫生日 北京市启动全国营养改善项目铁酱油的推广活动 (43)

激光标码技术的革新 依玛士全新推出7000系列 (44)

继承传统工艺 促进行业创新——首届中国肉类食品文化节将于7月在京举办 (44)

引进德国技术 三合一玻璃瓶灌装机组流水线 (45)

“2006中国国际肉类大会暨中国肉类工业品牌发展战略研讨会”7月即将召开 (45)

中国食品产业网脱颖而出 荣获“最具投资价值奖” (45)

亚洲盛会联系全球——2006中国国际啤酒、饮料技术展 (46)

“ProPak China 2006”7月在上海召开缪惟民 (46)

“SIG康美包”领军俄罗斯乳品包装缪惟民 (47)

铁酱油预防控制缺铁性贫血效果新闻发布会 (47)

生产和流通的战略联盟——2006中国国际食品博览会 (48)

国内糖价上涨影响健康型食糖替代工业 (48)

2006食品安全与管理体系国际标准研讨会召开 (48)

研究与探讨

面团加工过程中GMP解聚与重聚的研究况伟 (49)

玉米皮药用真菌发酵综合利用初步研究周帅 王宏勋 吴疆鄂 张晓昱 (52)

半干咸鱼水分活度的研究龚丽 苏建 刘清化 刘欣 潘桂池 (55)

复合酶对白苏打饼干表面色泽的影响朱世胜 董贝磊 杜佳喆 陆晓滨 (57)

测定因素对火腿肠质构特性值的影响尤文辉 李红伟 张杰 张广彬 田惠青 (60)

菠萝汁香气物质在浓缩过程中的变化阮美娟 王燕 (63)

聚类分析在莲子质量评价体系中的应用郑远斌 吴锦忠 林文雄 (66)

沙棘叶黄酮的提取及其对抗氧化性的影响赵玉琪 殷丽君 (70)

牛蒡子脂肪油的超临界CO2流体萃取及GC-MS分析丁玉萍 崔兆杰 邱琴 李强 (73)

光合细菌产类胡萝卜素的培养基中无机盐组分筛选陈德明 汤国辉 韩永斌 顾振新 (76)

均质工艺对苹果浊汁品质的影响王丽娜 马荣山 孙志健 吴继红 张振华 (79)

糖化工艺对麦汁缓冲性影响的研究朱婷婷 刘雪梅 刘成 徐海燕 杜金华 (82)

次氯酸钙对氧乐果农药残留降解的研究李鹏 张子德 王琦 刘伟 王岩 (86)

腌制剂和加工工艺对传统肉制品色泽特性的影响研究王卫 (89)

Bacillus natto TK-1产脂肽发酵条件的优化曹小红 李凡 蔡萍 王春玲 鲁梅芳 (91)

胰蛋白酶水解酪蛋白制备生物活性肽的粗分离李培骏 袁永俊 王立晖 (94)

玉米抗性淀粉形成过程的研究孟庆虹 张守文 赵凯 杨春华 (97)

三种凝胶包埋乳酸乳球菌生产绿豆淀粉的比较汪龙飞 沈群 (101)

玉米磷酸酯淀粉对鸡肉火腿肠制品质构的影响姚立霞 杜先锋 殷阳生 (105)

“米邦塔”食用仙人掌多糖分级新方法的研究刘树兴 唐孟忠 (108)

大麦内源酶去除大豆植酸的正交实验研究张莲姬 周丽萍 南昌希 (110)

纳他霉素发酵工艺探讨王炜 杜连祥 (113)

大蒜绿变物质提取及其分离纯化方法的初步研究王岩 乔旭光 (115)

工艺技术

香椿芽复合保健饮料的研制王安建 黄纪念 王继红 (118)

利用辛烯基琥珀酸酯化淀粉进行核桃油微胶囊化的研究李艳 郝艳宾 王克建 陈芳 胡小松 (120)

栀子中栀子苷的分离纯化沈荣光 陈正行 (123)

香菇营养薯片的加工配方及主要工艺研究张宇凡 贾冬英 张茜 姚开 (125)

盐生植物碱蓬制备膳食纤维的工艺优化研究衣丹 江洁 姜伟 周子帅 梁小芳 (128)

低糖无脂乳酸菌饮料的研制乐坚 黎铭 (130)

广西甜茶多酚提取工艺研究高程海 滕建文 韦保耀 易湘茜 (133)

玉米叶片在粽子加工中的开发应用初探宗留香 毛微 肖青苗 马丽苹 李文巧 (136)

果汁乳酸菌饮料及其加工工艺徐江林 曾友明 刘凌云 (139)

芦笋茎叶中黄酮类化合物的提取工艺研究孙春艳 赵伯涛 郁志芳 钱骅 黄晓德 (141)

菠菜段（片）的冷冻干燥加工工艺及曲线研究刘玉环 杨德江 秦良生 (145)

荔枝全汁发酵果酒工艺研究罗富英 王宏 李再峰 (147)

应用高压脉冲电场加工天然绿色蔬菜饮料的方法研究殷涌光 韩勇 刘静波 (150)

包装与机械

乙二醇对小麦面筋蛋白成膜特性的影响李振华 王金水 赵谋明 王玲玲 王艳 (152)

食品添加剂

壳聚糖涂膜保鲜剂的研究张庆钢 余善鸣 姚旭 孙强 (156)

沙蒿胶热稳定性的研究刘敦华 谷文英 (159)

有机硅消泡剂在豆制品加工中的应用研究程玉来 田辛睿 杨玉芬 (162)

油炸豆腐保鲜剂配方优选石小琼 张映斌 邓金星 马景蕃 (164)

食品安全

气相色谱法快速测定柑桔汁中残留杀扑磷应兴华 徐霞 陈能 朱智伟 (166)

贮运保鲜

有机酸处理对小叶藜低温贮存品质的影响常丽新 马艳巧 李永丽 (168)

不同保鲜条件对姬松茸品质的影响郑焕春 郭劲鹏 (170)

食品营养

新鲜荔枝汁营养成分分析岳强 曾新安 于淑娟 陈勇 (173)

分析检测

ODS液相色谱柱分离食品样品中色素的最佳实验条件的探讨魏明 向仲朝 (175)

花魔芋葡甘聚糖的含量测定 易春艳 李佳凤 余爱农 邵宇 汪兴平 吴永尧 陈金育 (177)

高效液相色谱法测定食品功能性低聚异麦芽糖李黎 邹雨佳 唐华澄 李东 (179)

黄海牡蛎中锌和硒含量的测定与健康保健食用量分析王雪影 杨殿来 林海 董晓丽 薛文平 郝军 林琳 (182)

反相高效液相色谱法测定苹果多酚的含量孙承锋 姜竹茂 杨建荣 (185)

综述

果蔬汁悬浮稳定性研究进展吴治海 蒲彪 (188)

食用油脂掺伪的检测技术戴玉子 (192)

乳脂酶及其对乳制品品质的影响刘晶 韩清波 张耀广 (194)

高分子物理近代分析方法在淀粉研究中的应用徐忠 缪铭 (197)

微胶囊技术及其在食品中的应用万亚芬 (200)

脱水蔬菜的研究进展黄劲松 周裔彬 杜先锋 董明 (203)

无

食品行业人才库 (207)