食品工业科技

月刊1979-01-01年创刊
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专家导航

食用咸味香精香料行业的战略定位李卫华 (11)

美两国关注传统食品的创新与全球化——“第三届东西方食品业高层论坛”隆重召开人和 (16)

蛋品与人类健康——中国“世界蛋品日”启动仪式隆重举行文畅 (18)

营销管理

拥抱中国乳业第3次商机——“夏进全家好枸杞养生奶”全案策划纪实李光斗 (20)

讲“科学”为什么没成功？——凤凰集团品牌案例解析张正 (24)

法律案例

企业经营面临的新挑战，谨防商标被“隐性侵权” (26)

当竞争加剧VS企业如何赢得市场？ (28)

读者信箱 (30)

“美益”芳香传世界——访美益公司董事长兼总经理邓宁陈震 (34)

博奥成功的奥秘——访上海博奥微波能设备有限公司董事长郝玉书人和 (36)

市场排行

液态奶、休闲派、豆奶、果蔬饮料、调味酱、果酱全国销售额前十名 (38)

资讯动态

通用磨坊在华推出美国载人航天食品安全体系HACCP简明丛书 (40)

如何把握全球化留给中国的最后机会——张瑞敏、柳传志联决推荐李光斗新著《品牌战》张翔 (40)

依玛士新推出Imaje 9040小字符喷码机 (41)

多米诺集团收购瑞典MECTEC ELECTRONIK公司——加强打印和标贴实力，为全球客户提供更全面的标识解决方案 (41)

罗卓尼克公司推出新型网络化数字温湿度记录器 (42)

2007年3月上海打造“世界食品配料盛会”缪惟民 (42)

专业带动规模PACKAGING China2007向更具完善迈进缪惟民 (43)

美国瓦里安与广西药用植物园达成500万美金的合作协议 (43)

我国将禁止矿泉水进出口 (43)

注重创新与技术领先的德国IKA今秋推出新款产品 (44)

食品药品监管存在三大问题需要解决 (44)

无QS标志的13类食品将不得上市销售 (44)

巧克力标注标准将于12月1日起实施 (45)

芬帝新品亮相上海冰淇淋展——来自意大利的冰淇淋三明治饼干倍受膏睐 (45)

上海高晶自主创新研发GJ-X系列X射线异物检测机 (45)

研究与探讨

食源假单胞菌16S rRNA鉴定及其食品腐败特性的研究綦国红 董明盛 陈晓红 李除夕 (49)

紫草不同溶剂提取物抑菌活性研究侯美珍 韦红群 潘英明 (52)

剪切实验测试梨果肉质地研究孟陆丽 张谦益 吴洪华 王香林 张明德 (55)

山楂酶法澄清工艺对活性成分黄酮的影响张雪 陈复生 (58)

海水养殖鱼肉制品抗氧化防腐技术研究罗红宇 夏松养 谢超 宋茹 (61)

漆酚树脂对茶多酚的吸附特性研究史伯安 (63)

氧化淀粉对面条品质的影响研究刘延奇 杨留枝 陶颜娟 焦玉 (65)

直投式酸奶发酵剂制备过程中乳酸菌离心分离条件的研究万红兵 田洪涛 马晓燕 苏旭东 苑社强 (69)

下胶材料对低醇葡萄酒质量的影响屈慧鸽 杜慧娟 张萍 刘进杰 张玉香 (72)

一种红树林活性成分在红鱼干贮藏中的应用研究夏杏洲 邓楚津 胡雪琼 何红 王海清 (76)

加热处理对大豆乳清中胰蛋白酶抑制活性以及大豆乳清蛋白体外消化率的影响梁玉梅 郭顺堂 (79)

魔芋葡甘聚糖的剪切流变特性研究汪超 汪兰 徐潇 李斌 谢笔钧 (82)

凉粉草胶脱色树脂的筛选冯涛 顾正彪 金征宇 (85)

甘薯叶片可溶性蛋白提取方法探索及其成分分析孙艳丽 刘鲁林 木泰华 (88)

天然的，物理和化学改性的面包果淀粉的功能特性姜录 温其标 (92)

超声波提取桂皮有效成分及其油树脂稳定性研究仝其根 魏风莲 (95)

木瓜蛋白酶水解提取米蛋白的功能特性以及在肉得率中的应用李清筱 任宇鹏 (98)

根霉发酵豆腐乳蛋白酶活性动态变化研究秦恩华 周毅峰 曾凡利 覃海兵 (101)

纤维素酶和木聚糖酶对玉米皮膳食纤维组成和功能特性的影响胡叶碧 王璋 (103)

不同营养基质与发酵条件对灰树花菌丝体及其多糖产量的影响方维明 卞冬萍 杨振泉 (106)

七种展层剂对真菌多糖组分分析的影响赵玉萍 (109)

工艺技术

苹果废渣中天然抗氧化物的提取、分离及活性研究彭雪萍 马庆一 刘艳芳 常广双 蒋宗瑰 (111)

微波制取香蕉绿茶饮料的研究郭健 李斌 杜亚静 (114)

复合酶解法制备功能性大豆多肽的研究张鹏 张春红 刘长江 (117)

天麻多糖水提取工艺优化研究张梦娟 徐怀德 牛素哲 闫宁环 (119)

酶法制取葡萄糖的工艺研究张郁松 王宪伟 (122)

速冻山药热烫工艺研究龚吉军 李忠海 钟海雁 黄亮 鲁海波 (124)

山楂中熊果酸的提取工艺研究赵爱云 张立新 王能飞 刘宗国 (127)

黑曲霉发酵法制备大豆异黄酮苷元工艺初探毛跟年 李彦军 张俊涛 张晓霞 邓博 韩静 (129)

巧克力粟米条的研制杨大庆 罗仓学 张广栋 (132)

米糠酵素食品生产工艺研究李志江 吴国庆 刘福胜 张志一 (134)

乳酸菌发酵法生产高活性大豆低聚糖的研究刘欣 张春红 赵秀红 王传杰 刘长江 (137)

过氧化氢酶提取过程中除菌工艺研究沈国强 王宏微 (140)

决明子蒽醌酶法提取工艺的优化研究余森艳 刘学文 汪伦 (142)

富铁锌硒麦芽面包的生产工艺研究张剑 林江涛 李梦琴 (145)

无

《食品工业科技》征订启事 (147)

食品行业人才库 (206)

2006年食品展览会预告 (284)

2007年食品展览会预告 (284)

包装与机械

绿色包装材料魔芋葡甘聚糖可降解膜的制备研究邓红 涂追 (148)

食品添加剂

微波辐射无溶剂氯化铜催化合成β-萘乙醚李永红 沈玲 李跃明 刘孝恒 (152)

阿魏酸衍生物对食用油脂抗氧化性能的研究辛嘉英 郑妍 赵冠里 吴小梅 夏春谷 李树本 (154)

纽甜的合成方法晏日安 舒小康 傅亮 卢才廷 (157)

食品安全

菜豆凝集素的灭活研究姚云艳 王静 曹维强 (159)

贮运保鲜

沙藏对减轻豆角冷害效果的研究陈守江 李竹林 (162)

热处理减轻黄瓜冷害作用机理的研究寇晓虹 李玲 韩娜 白鹤 (164)

食品营养

硫酸酯化茶多糖的制备及降血糖活性的研究彭永华 金征宇 王元凤 (167)

采珠后三角帆蚌肉和外套膜的营养成分分析周海燕 刘振华 刘承初 李应森 李家乐 苏意诚 (170)

分析检测

RP-HPLC测定银杏外种皮中银杏酚酸的含量倪学文 吴谋成 (174)

温度对琼脂扩散法测定Nisin效价的影响张国只 陈林海 王利敏 陈洪卫 秦广雍 (177)

酶联免疫法快速测定原料乳中k-酪蛋白含量张涛 庞广昌 (179)

流动注射化学发光法对超氧阴离子自由基O2^-·和羟基自由基·OH的检测孙涛 周冬香 毛芳 孙筱洁 顾海霞 (182)

紫甘薯花色苷快速检测方法初探涂宗财 李金林 (185)

酶法测定大麦提取物中β-葡聚糖含量的研究连喜军 鲁晓翔 蔡保松 刘勤生 张跃华 张丽丽 (188)

野木瓜总皂苷的含量测定梁桂娟 王文平 张义明 王明力 (192)

高压液相色谱法测定番茄果实中的α-,β-胡萝卜素和番茄红素杜为民 郑彩霞 邓文红 陈健 张雯 曹元 (194)

综述

大豆蛋白可生物降解材料的研究孟凡磊 陈复生 姚永志 (196)

益生菌冰淇淋的开发朱小红 顾瑞霞 (199)

新型食品乳状液制备技术——膜乳化徐丽萍 (203)