食品工业科技

月刊1979-01-01年创刊
大16开

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勇往向前——2007新年寄语 (10)

食品行业人才库 (247)

第十四届中国国际包装工业展览会、第十一届中国国际啤酒、饮料及酿酒工业展览会 (250)

食品工业科技读者查询卡 (257)

《食品工业科技》2007年No.1广告索引 (257)

食品展会大盘点——“20D8第二届中国食品展会TOP20强”评选活动全面启动 (300)

2007年食品展览会预告 (316)

专家导航

建设高素质人才队伍 推动中国酒行业发展——在“中国酿酒大师”颁证典礼大会上的讲话王延才 (11)

营销管理

中国酒品牌突围之道 (14)

天山来客：刺出方便粉丝市场第一剑康海龙 娄向鹏 (18)

法律案例

食品包装的法制回顾和展望 (20)

读者信箱

“读者信箱”罗小芳 (24)

新年贺词

新年贺词 (28)

企业报道

开拓中国无乳糖及低乳糖食品和饮料市场赵少华 (38)

咸味香精“咸”香飘四海——访理源（远东）集团食品产业事业部总经理徐光荣人和 (42)

“创一流膜工业品牌”，建设中国膜应用技术先锋——访合肥世杰膜工程有限责任公司总经理施燕文畅 (46)

市场排行

全国销售额前十名 (48)

资讯动态

雀巢支持工商行政管理部门食品安全新活动 (50)

英国食品标准局（FSA）发布食品标签新指南 (50)

CFE2007：以打造品牌的标准打造调味品专业展会 (50)

艾默生的高准科氏流量和密度测量技术荣获2006年Frost＆Sullivan技术领导奖 (51)

携手麦修斯 科诺华进军圉际市场 (51)

康宝莱进军秘鲁开设全球第63个市场 (51)

热电与飞世尔合并——科学仪器公司ThermoFisherSci—entific正式起航 (52)

健康意愿促旺全球保健产业 (52)

国家质检总局将13类食品纳入生产许可证管理 (52)

质检总局抽检发现超过25％辣椒制品含苏丹红 (53)

我国蜂业发展取得明显进步作用和地位日渐突出——中国蜂产品品牌发展论坛暨颁奖典礼在人民大会堂举行 (53)

实验室仪器联网典范——药检所与赛多利斯携手合作 (53)

食品用包装截至今年八月底“无证下岗” (54)

与牛奶零距离 轻松喝到好营养——专为中国人群打造的健康乳品“伊利营养舒化奶”今起上市 (54)

中国将进一步强化鲜活农产品质量安全监管 (54)

研究与探讨

琥珀酰化对玉米醇溶蛋白消化率的影响吴景 杨光 杨鹏飞 (57)

谷氨酰胺转胺酶的分离纯化及酶学性质的研究陈国娟 张春红 刘长江 (60)

大孔树脂对葛根素吸附行为的研究鄢贵龙 (63)

金华火腿传统加工过程中的脂肪氧化研究闫文杰 李兴民 安嫒 江玉霞 杜燕 (66)

肉桂精油的超临界CO2萃取工艺及成分研究吴雷辉 黄永芳 高强 戴志强 秦慧慧 成莲 (69)

乳清蛋白复合酶解条件优化及其水解产物对HMG-CoA还原酶活性的影响高学飞 王志耕 陆爱华 (72)

裙带菜的护色研究孟秀梅 王希敏 刘昌衡 刘健敏 (75)

燕麦麸蛋白质的Osboren分类及SDS-PAGE电泳分析冯明珠 何聪芬 赵华 董银卯 (77)

酸奶中多肽物质的初探李娟萍 吕嘉枥 (80)

金华火腿晾晒过程中几种常见致病菌的检测孟岳成 任人栋 (82)

不同提取溶剂系统对类胡萝卜素总含量的影响康保珊 赵文恩 焦风云 张软爱 (84)

挤压组织化对脱脂花生蛋白粉持水性和持油性的影响于明晓 郭顺堂 (87)

食品级过氧化氢对染菌罗非鱼片杀菌效果研究 杨贤庆 郝淑贤 石红 李来好 岑剑伟 刁石强 陈胜军 (90)

速冻水饺防裂技术研究李雪琴 王显伦 苗笑亮 (93)

山茱萸提取液保鲜水果的实验研究刘佳 刘音 黄钰铃 (96)

天然抗氧化功能细菌胞外多糖的流变性研究郭丹钊 李兰 (99)

不同原料制备的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯作微胶囊壁材的性质比较薛秀梅 张燕萍 (102)

几株酱油米曲霉的分离和RAPD分析潘力 李立风 邹承娟 叶燕锐 (105)

若干种有机试剂对固定化酸性蛋白酶活性影响的初步研究赵赣 胡文锋 刘丽 何伟全 洪第 袁文杰 (107)

乳化盐对涂抹型豆乳牛乳混合再制干酷质构的影响孙旭 孔保华 郑冬梅 (110)

干燥方式对双孢蘑菇品质影响的研究黄劲松 杜先锋 董明 李梅青 (113)

腌腊鱼加工中优势乳酸菌的分离与鉴定曾令彬 谭汝成 熊善柏 段枣霞 (115)

工艺技术

从制备大蒜精油的废弃物中提取大蒜多糖的研究陈雄 (117)

微波——真空大豆脱皮技术的研究刘锋 芮汉明 (120)

交替假单胞菌H7产甲壳素酶发酵条件的研究朱妍妍 牟光庆 靳艳 黄剑宇 (124)

无花果罐头加工工艺研究汪允侠 周永生 (127)

五香鹌鹑蛋烘烤工艺研究乔秀红 李清萍 (129)

北冬虫夏草保健茶饮料的研制赵丰丽 林严 陈睿 黄翠 黄玲 (132)

开菲尔分离菌种冻干发酵剂的研究冷桂华 曾文兵 (135)

沙田柚果汁饮料生产工艺及其稳定性研究麻成金 黄群 阳乐 秦脂瑛 李彦坡 (137)

K-79高核酵母发酵废糖蜜制备核糖核酸的研究盛建国 李灵敏 (140)

杨桃荸荠复合果汁的工艺研究蒋侬辉 钟云 易定财 (143)

焙烤工艺条件对糯玉米软质面包品质的影响易建华 朱振宝 董文宾 (146)

石榴皮单宁类化合物的提取研究任平 岳淑宁 李忠玲 陈卫锋 (149)

蛋黄降压肽酶解液脱色工艺的优化廖丹葵 万顺刚 黄爱民 梁秋霞 陈鑫 杨克迪 刘雄民 (151)

大枣口含片生产工艺的研究王锐平 陈雪峰 王宁 雷学锋 (154)

生鲜毛蚶超高压杀菌工艺的研究王瑞 乔长晟 贾鹏 贾培起 贾士儒 (156)

过夜种子面团法的应用探索李慧东 刘冠勇 (159)

南瓜全粉生产工艺的改进杨旭星 张小燕 (161)

枣酒发酵过程中不同加糖方式的研究郑佩 林勤保 (164)

纳豆激酶的提取研究肖美燕 徐尔尼 (167)

关白附多糖的提取及其抗氧化性研究张娜 职润 郭憬憬 王迪 梁启明 逯家辉 (169)

茶籽中茶皂素的提取工艺研究余江林 陈玉琼 陈永波 孟燕 (171)

山西小米资源开发利用的研究——小米营养蛋白粉制备技术王丽霞 孙海峰 赵海云 李文德 (173)

浅谈无菌包装毛晓英 吴庆智 张建 李疆 李宝坤 (176)

桂花种子皮黑色素还原性、金属鏊合性及其金属含量的研究朱志仁 王凯 潘英明 王恒山 梁敏 (179)

单体姜黄素稳定性的研究齐莉莉 王进波 (181)

香兰素对细菌抑制作用的研究张智维 周庆礼 (183)

葡萄糖和果糖对反应型可可香料致香成分形成的影响吴跃 罗昌荣 陈正行 (185)

三种食品防腐剂的抑菌效果研究杨楠 陈洪仪 (189)

纳米型复合杂多酸催化合成新型防腐剂DEF张福捐 李凤玲 盛淑玲 (191)

微波固相合成蛋氨酸锌工艺的研究胡亮 乐国伟 施用晖 (193)

高含量高碘值单甘酯的合成及其储存稳定性能研究胡勇刚 (196)

高安全性生物型淡水鱼腌制保鲜剂的研究吴正奇 (200)

嗜热芽孢杆菌高温蛋白酶HS08活性中心研究黄光荣 戴德慧 活泼 王龙军 蒋家新 (204)

酶制剂对于麸皮面包的改良研究严晓鹏 王璋 许时婴 (206)

苯乙醇香精与β-环糊精包合物的制备工艺研究杨波 杨光 李代禧 金怡 (210)

食品安全

臭氧降解蔬菜中拟除虫菊酯类农药及其对蔬菜品质的影响杨挺 陆胜民 赵健 果雅凝 (213)

基于食品供应链管理的食品安全问题发生机理分析张卫斌 顾振宇 (215)

贮运保鲜

外源葡萄糖对低糖西瓜采后成熟衰老的影响马永娇 生吉萍 申琳 (217)

三阶段减压贮藏工艺对采后绿芦笋营养品质的影响李文香 孙宝山 张恩盈 张慜 (221)

食品营养

鱼翅营养成分提取及定性分析徐凤香 高昕 李昭勇 许加超 薛长湖 (225)

分析检测

凝胶渗透色谱-气相色谱法测定食用油脂中抗氧化剂BHA、BHT穆同娜 许华 李伟 (228)

综述

大米蛋白的研究与利用金融 赵念 陈莎莎 王恬 (231)

脉冲电场与其它栅栏因子联合灭菌的研究进展张鹰 曾新安 温其标 (234)

Bt蛋白免疫检测技术研究进展顾炜炜 潘家荣 (237)

新型有机吸附剂-多孔淀粉的研究与分析段善海 缪铭 (240)

肉类香精的研究概况及其应用陈能飞 李卫华 张书敏 杨刚 (245)