食品工业科技

月刊1979-01-01年创刊
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专家导航

固体饮料加工现状及发展方向龚绪 赵志峰 (11)

营销管理

蒙牛超级传播后，狠下终端功夫娄向鹏 (16)

让世界陶醉的东方味道——古越龙山·东方原酿上海市场全案策划纪实李光斗 (20)

法律案例

从一起商标诉讼案浅谈商标侵权的几个问题 (24)

读者信箱

“读者信箱” (26)

企业报道

NUTRIOSE可溶性滕食纤维 (32)

多元化发展中的青岛花帝文畅 (34)

潜心打造一品咸味事业——访珠海市一品生物科技有限公司工厂记陈震 (36)

重要的水份活度可以方便测量 (38)

灵活先进的实验室微型UHT生产线 (40)

无

杜邦旗下舒莱公司和双汇集团在中国合建第二家蛋白工厂 (41)

美国2007年乳业预测简报 (51)

食品安全监管：从“被动应付型”转向“主动保障型” (51)

2007年北京市将重点监控食品添加剂 (52)

国家工商总局：企业信用资料年底前实现全国共享 (52)

“ICC第十三届国际粮油科技大会”将于6月在广州召开 (52)

葡萄酒与咖啡活动聚焦FHC Beijing 2007缪惟民 (53)

意大利希望在农业食品等领域加强与我国合作 (53)

国家六部门联合发布通知要求杜绝商品过度包装浪费 (53)

2007国外保健食品市场现状及新趋势分析 (54)

截至2006年12月底，重点制糖企业累计产糖量为219．89万吨 (54)

三大原因导致营养强化食品受冷遇 (54)

欲取中高档品类更多份额 雀巢亮相10余款2007年炫目冰淇淋新品——新蓝冰精灵带领消费者重临雀巢“魔幻享受世界” (55)

北京高博隆华律师事务所 (56)

食品行业人才库 (246)

《食品工业科技》2007年No．3广告索引 (257)

食品工业科技读者查询卡 (257)

安全视角

北京奥运会食品安全问题与监管唐晓纯 (42)

市场排行

全国销售额前十名 (46)

资讯动态

《流通领域食品安全管理办法》将于5月起施行 (48)

食品安全管理体系认证实施规则出台 (48)

2006年我国批准发布国家标准1909项 (48)

德国科隆三重专业食品展9月同期在上海举行缪惟民 (49)

我国连续3年出现农产品贸易逆差国际竞争加剧 (49)

CFE2007迎来韩国食品“巨头”——希杰（CJ）集团参展2007’中国国际调味品及食品配料博览会 (49)

艾默生高准公司进入中国十五年 (50)

罗赛洛推出新产品胶原蛋白（RHC系列） (50)

MEMS微流体传感器推出第三代 (50)

ICE China展会将在上海召开缪惟民 (51)

研究与探讨

莲子淀粉性质的研究钱芳 黄立新 杨晓泉 (57)

虎杖提取物处理对采后梨果实抗性相关酶活性的诱导张莉 冯晓元 李文生 丁立孝 (64)

木醋杆菌合成培养基探索王志国 王锡彬 向东 (67)

磁性聚乙烯醇微球固定化α-淀粉酶的研究王红英 钱斯日古楞 李凤娟 吴思 (69)

超高压处理对猕猴桃香气成分的影响梁茂雨 纵伟 赵光远 张文叶 张峻松 (72)

冻干物料内部孔隙率影响因素的实验研究肖鑫 陶乐仁 陈隽 (78)

红薯、木薯交联淀粉对馒头抗老化性的研究于秀荣 黄社章 张浩 (89)

不同酸处理对玉米粉理化性质及凝胶流变性质的影响闵伟红 张锦玉 王平 (91)

混合型大豆干酪发酵剂筛选的研究吴非 刘晓玲 (94)

阳离子壳聚糖的制备及其与脂肪相互作用的研究侯玉梅 方波 郁瑛芝 (98)

保加利亚乳杆菌富集微量元素铬的影响因素研究刘文群 邓泽元 李静 (101)

综述

酿酒酵母细胞破碎释放乙醛脱氢酶的研究吴桂英 赵玉凤 吴元欣 朱圣东 王存文 池汝安 (61)

热处理对大豆蛋白酶解的影响豆康宁 黄纪念 郑学玲 (76)

不同还原剂对大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化研究万娟 陈中 杨晓泉 周伟伟 (82)

高压脉冲电场破壁法提取废啤酒酵母中的蛋白质与核酸刘铮 杨瑞金 赵伟 (85)

苹果酒发酵条件优化及模型的建立研究赵志华 岳田利 王燕妮 袁亚宏 (103)

抗性淀粉对面团流变学特性的影响、应用及改良王洪燕 李芳 周惠明 (106)

N^＋离子注入技术选育猴头菌优良菌株严涛 李冠 曾宪贤 (109)

银花苦丁茶饮料的研制汪冶 黄军 杨勇 肖聪颖 梅树模 符珊 (111)

酵母发酵法纯化枸杞多糖曹丽春 董亮 王伟 赵长新 (114)

颗粒状冷水可溶马铃薯淀粉的制备及性质研究高群玉 蔡丽明 陈惠音 宫慧慧 (117)

大豆异黄酮豆奶饮料的研制李丹 李晓磊 (121)

低热量冰淇淋乳化稳定剂的复配研究段善海 陈凌远 叶暾昊 夏士杰 (187)

牛蕉、西贡蕉后熟过程中的品质变化研究滕建文 陆道枕 沈炳聪 黄春铃 (202)

红曲对自发性高血压大鼠降压机理研究郑建全 郭俊霞 金宗濂 (207)

高效液相色谱法测定大豆胚轴中A类皂甙的含量全吉淑 尹学哲 工藤重光 (209)

龙眼肉生理功效和活性成分的研究进展黄建蓉 李琳 李冰 (221)

纳豆激酶溶栓功效及开发应用前景郭颖 孔繁东 祖国仁 季瑛 (225)

柑橘果实芳香物质研究进展李庆 蒲彪 刘远鹏 (229)

农产品中镉分析方法的研究进展胡敏 王菊芳 李志勇 梁世中 (233)

天然水产滋味类产品概述李朝慧 彭小红 (237)

食物过敏症及其与工业食品蛋白质的关系吕吉祥 刘均洪 (239)

淀粉酶系中淀粉结合域的结构和功能的研究进展缪可嘉 王正祥 (242)

工艺技术

方便营养米饭产业化生产中关键技术的研究张慧丽 戴宁 张裕中 (124)

高含水率脱水猕猴桃超高压预处理工艺研究曹晖 张憨 (127)

安康鱼皮中胶原蛋白的提取工艺研究陈小娥 方旭波 钟秋琴 (131)

从酵母中分离纯化谷胱甘肽（GSH）的新方法邱雁临 胡静 陈靓 孙正博 (134)

微波辅助提取八角茴香中莽草酸的工艺研究林海禄 彭雪娇 罗明标 李强 (137)

排铅牛乳的研制尹从林 李雁 杨文侠 (139)

复合蛋白酶水解海参生殖腺工艺的研究向怡卉 苏秀榕 董明敏 郑卫星 陆福军 (143)

不同方法提取黑果枸杞多糖的研究白红进 汪河滨 褚志强 王奇 (145)

菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究张初署 秦小明 林华娟 唐艳丽 胡龙飞 (147)

梭鱼软罐头的开发裘迪红 黄晓春 (150)

木槿叶中混合氨基酸的提取分离工艺研究肖劲 任凤莲 廖律 (153)

荞麦乳饮料的加工工艺研究刘仁杰 郭志军 胡耀辉 (157)

速冻双孢蘼菇护色工艺研究李清明 谭兴和 王锋 邓洁红 刘红波 (160)

利用PEF从牛脾脏中快速提取食用DNA殷涌光 金哲雄 王春利 王婷 安文哲 (163)

均匀设计优化麦糟水解条件的研究李夏兰 余晓芬 蔡婀娜 陈培钦 方柏山 (167)

牛初乳中乳铁蛋白的分离和纯化徐丽萍 (170)

沙棘子对超临界CO2萃取蜂胶有效成分的影响刘晶晶 张盛木 章晋武 徐培娟 (172)

包装与机械

制膜条件对谷朊粉可食性膜综合性能的影响李梦琴 安晓琼 张剑 任红涛 李超 (174)

冷藏温度对玉米醇溶蛋白膜的影响闫景坤 郭兴凤 田少君 (178)

TWG型调味料制粒干燥生产线的研制谢洪清 朱向华 蒋建军 (181)

污染后的不锈钢膜再生方法研究刘勤生 刘畅 刘晓 (183)

食品添加剂

杠板归中提取天然酒石酸氢钾的方法研究冯泳兰 邝代治 (190)

固体碱催化Aldol反应合成假紫罗兰酮的研究黄敏 黄艳仙 王志辉 (192)

超高压法从甘草中提取甘草酸的工艺研究郭文晶 张守勤 王长征 (194)

食品安全

高效液相色谱-质谱法测定蓝藻中的微囊藻毒素 王蕾 李小艳 张惠 薛文通 杨敏 樊康平 顾军农 (197)

贮运保鲜

负压渗钙处理对芒果贮藏品质的影响王秋明 朱璇 曹建康 赵玉梅 姜微波 (200)

冷藏条件下云南红梨几个贮藏特性研究林奇 李维强 李山云 舒群 仇明华 (205)

分析检测

利用溶液缓冲能力测定龙眼汁饮料中原汁含量的方法研究梁多 戴远威 叶其蓝 姜文联 王一凡 何敏 孙素群 (212)

面包酵母中性海藻糖酶活性的测定方法邹静 肖冬光 宋飞 谷向春 和东芹 (213)

近红外透射光谱测定水晶梨糖度的初步研究张楠 程玉来 李东华 重藤和明 (215)

原料乳中嗜冷菌的检测任静 张兰威 (217)