食品工业科技

月刊1979-01-01年创刊
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上海图书馆馆藏

专家导坑

2006年中国酿酒工业发展形势与展望 (11)

营销管理

占领“鸡窝”生出金蛋——北京“德青源健康养殖生态园”及德青源品牌鸡蛋创建纪实张正 (16)

法律案例

“抢注”新风潮——淘金or侵权？ (24)

读者信箱

问：如何保证冷鲜肉的新鲜、安全？韩亮 (26)

问：多米诺A＋产品对用户的价值体现在哪里？ (26)

问：在复合调味汁生产过程中，有哪些控制要点？ (28)

问：市场上近来海藻凉粉颇受消费者欢迎，其有何特性，可否热食？安丰欣 (28)

问：红花油生产中需要控制哪些关键技术？ (28)

问：天然焦糖糖浆如何得来的？有何特点？吴乐营 (30)

问：与消毒粉剂相比，二氧化氯消毒片的优势有哪些？邹娟 (30)

问：豆酸奶饮料经常出现的水析、沉淀以及分层等现象在生产中应如何避免？胡先生 (30)

企业报道

提供满足个性化需求的干燥方案——访安海达诺集团副总裁Arne Skjold Petersen丁焕 (32)

以人为本，共同发展——春发公司十五周年庆典报道文畅 (34)

“鸿极共贤，持续卓越”——江西聪聪乐食品工业有限公司十周年庆典记李浩明 (36)

取其精粹，“分离”糟粕——访韦斯伐里亚分离机公司全球总裁斯戴方·雷内尔特及中国区董事总经理托马斯丁焕 (38)

安全视角

北京市食品安全控制体系研究闫文杰 安媛 李鸿玉 荣瑞芬 (40)

食品包装

包装——数千亿欧元的生意Vera Fritsche (44)

市场排行

全国销售额前十名 (46)

资讯动态

味聚京城 共赢明天——CFE2007五大看点吸引广泛观注 (48)

“酒博会GLADE”打造国际“品牌展”，弘扬千年酒文化 (48)

“功能性配方乳粉研讨会”在京顺利召开 (49)

伊利——帝斯曼乳品创新研讨会在呼和浩特召开 (49)

鼎力支持中外跨国公司CEO圆桌会议 帝斯曼以创新科技推动可持续发展 (50)

用于巴氏杀菌控制的西得乐节能型PRINCE系统 (50)

“雀巢咖啡”再度与音乐界合作“雀巢咖啡”歌曲摇滚版全新出炉 (50)

更多人享受牛奶带来的健康生活 全球液态奶消费将创历史新高，印度和中国市场为增长主力 (51)

梅特勒-托利多“食品及饮料行业客户研讨会”在广州成功举办朝晖 (51)

远东集团调味品展广获好评朝晖 (51)

欧姆龙与上海交大举办的第五届传感与控制技术国际论坛于上海召开 (52)

赛多利斯荣获2007年中国实验室领域十大优秀品牌 (52)

BB12功能性试验报告论证会在京召开 (52)

春发隆重庆祝十五周年里程碑 (53)

多米诺荣获OHSAS 18001职业健康安全管理体系认证 (53)

产品标识行业的两强——马肯和依玛仕合并 (53)

帝斯曼与中国奶酪生产先驱-风车奶酪展开合作 (54)

倡领饮食文化 成就行家之选麦德龙亮相上海FHC展 (54)

巴基斯坦塑料，包装及印刷展，食品及科技展，国际机床和金属加工展在京举行新闻发布会 (55)

CBST2007展会在上海成功举办 (55)

奥地利特色食品与葡萄酒研讨会在沪举办缪惟民 (55)

发掘饮料行业发展的新亮点“华南国际饮料技术展”为饮料工业注入新元素 (56)

第十一届FHC展会在上海盛大召开缪惟民 (56)

咖啡艺术：“雀巢咖啡”校园摄影大赛获奖结果揭晓——捕捉全球大学生的“精彩瞬间” (56)

研究与探讨

油脂降解菌的选育与鉴定闫亚娟 李宗伟 李宗义 刘建玲 秦广雍 朱海霞 汪杏莉 (57)

浓缩菠萝汁色变与贮存期动力学研究阮美娟 王燕 姚凤宏 李卫利 (60)

香菇中部分纯化β—葡萄糖苷酶的酶学性质孙艳梅 张永忠 徐雅琴 迟玉杰 李木子 郝素梅 (63)

不同SO2浓度对灰霉孢子萌发和菌丝生长的影响张亮亮 陈尚武 张文 李礼 马会勤 (66)

纤维低聚糖的分离纯化研究彭红 林鹿 吴真 孙润仓 (69)

植物乳杆菌转化亚油酸为共轭亚油酸条件的研究张丽芳 赵玉凤 吴元欣 朱圣东 (72)

发酵对球磨水溶性淀粉性质的影响范露 张正茂 赵思明 熊善柏 (75)

三叶木通果皮果胶沉析条件的研究张孟琴 孔繁伦 田爱琴 谢达平 董玉山 刘占朝 (79)

啤酒废酸母残余内源蛋白酶活力的测定及其对酵母自溶的影响江凌 田小群 朱明军 陈江 浦跃武 梁世中 (82)

控制图在速冻汤圆菌落总数监控中的应用魏强华 黄少燕 邓桂兰 (85)

干酪乳杆菌固定化对共轭亚油酸生物合成的影响王欢 高世伟 徐龙权 刘滢 张丽莉 赵萧萧 王际辉 (87)

溶解度对大麦麦芽多酚含量和抗氧化力的影响曹钰 孔维宝 陆健 董建军 林艳 单连菊 (90)

AB-8大孔树脂对蓝莓花色苷的动态吸附与解吸特性研究孟宪军 李颖畅 宣景宏 冯颖 (94)

温度对反相高效液相色谱分离纯化灵芝酸过程的影响吴颖 唐文 (97)

Alcalase水解酪蛋白制备磷酸肽和非磷肽的研究赵一明 王璋 许时婴 张文斌 (100)

深黄被孢霉和拉曼被孢霉多不饱和脂肪酸代谢的研究李莉莉 潘力 罗立新 林影 (104)

Asn/Glc模拟体系中丙烯酰胺形成规律的研究张海霞 陈芳 袁媛 刘洁 胡小松 (108)

蕨根淀粉糊的老化特性及影响因素曹清明 钟海雁 李忠海 孙昌波 (114)

β—甘露聚糖酶高产菌株的双重诱变育种盛金萍 邬敏辰 张树飞 朱劼 李剑芳 (118)

文蛤蛋白抗氧化活性肽的研究阎欲晓 粟桂娇 李小梅 莫祺红 莫柏立 (121)

猪肉挥发性盐基氮值指标与其感官指标的差异研究王天佑 王玉娟 秦文 (124)

多聚磷酸钠交联淀粉的制备及理化性质研究杨光 杨波 钱大钧 (126)

大豆蛋白在蛋糕中的应用研究乔聚林 刘传富 张绪霞 (130)

利用改性聚丙烯纤维吸附苹果汁中多酚类物质张小静 郑哲民 仇农学 赵燕武 耿建暖 (132)

牦牛血中免疫球蛋白热变性动力学的研究于海燕 罗永康 (137)

无

美研发出可食用食品包装膜——用乳制品加工制成 (93)

酶解中国毛虾制备清除羟自由基活性产物的研究曹文红 章超桦 吉宏武 秦小明 (110)

玉米微孔淀粉的形成过程及其结构特性的研究李永平 吴非 (135)

三种花椒精油的提取研究赵志峰 覃哲 雷绍荣 (143)

新疆特色休闲食品开口巴旦杏最佳开口工艺参数的研究张瑞 邢军 (168)

新型牛奶能抗胃溃疡 (170)

TBHQ在富油食品中的应用现状和前景梁莹 崔炳群 (228)

《食品工业科技》2007年总目次 (234)

食品行业人才库 (246)

内蒙古农业大学食品科学与工程学院 (248)

工艺技术

冷冻干燥法制备植物酯酶周艳明 刘丹 胡睿 (140)

夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化康孟利 薛旭初 凌建刚 石梦千 (145)

罗汉果蛋白酶水解大豆蛋白研究梁成钦 苏小建 徐庆 何星存 张薇 (148)

低糖桂花糯米藕的工艺研究蔡华珍 于帮才 (150)

富含谷维素的米糠油精炼方法研究罗淑年 于殿宇 史加宁 王瑾 (153)

三种方法提取草鱼内脏油脂的比较何莉萍 刘良忠 江莉莉 马谦 (155)

脱水豆芽加工工艺研究陆胜民 刘春燕 邬应龙 (158)

油渍食用菌酱菜工艺技术研究冯春梅 李建强 黎新荣 王健 徐成生 (161)

番茄牛肉条方便食品的研制吴晓光 刘秀芬 罗广超 刘学军 (163)

麻辣味复合专用调味酱的研制宋照军 师玉忠 徐贵华 杨国堂 殷世卫 (165)

烤茶蛋工艺技术研究展跃平 王日君 王正云 (171)

包装与机械

旋转薄膜蒸发器及其在糖液浓缩中的应用李华 刘培龙 (172)

薄壳即食手剥核桃烘烤加工工艺及设备研究张文林 赵建城 王殿奎 王威 (174)

食品添加剂

肉糜火腿专用混配淀粉的研制张根生 李志 岳晓霞 (176)

树莓红色素的提取及稳定性研究白立敏 辛秀兰 江波 邵威平 杨国伟 韩舜愈 (179)

叶黄素水溶性粉剂在果汁饮料中的应用及稳定性的研究孟岳成 范兴艺 邵斌 徐新德 (181)

食品安全

在容器装饮料中微生物变败的风险及其对策Ⅲ.PET瓶装饮料的无菌灌装田中光幸 (183)

百菌清及拟除虫菊酯类农药GC-ECD测定方法的改进吕兆林 吴荣荣 王秀红 张柏林 (185)

贮运保鲜

水芹菜硅窗袋气调保鲜初始气体成分的优化研究许学勤 张烜 唐峰 (187)

热处理对果蔬采后贮藏特性的影响田维娜 曾凯芳 (190)

食品营养

叶黄素对小鼠免疫功能影响的研究张静 唐粉芳 张天甍 李忺喆 (193)

永新酱萝卜中的营养成分分析及评价王延华 许杨 黄志兵 李燕萍 (196)

分析检测

恒能量同步荧光法测定食品中的多环芳烃章汝平 郭健 (198)

食品添加剂—复合磷酸盐的分析研究王铁良 李瑾 王会锋 林秋萍 (201)

凝胶渗透色谱—气相色谱法测定豆芽中2,4—二氯苯氧乙酸残留量常宇文 吴晓宗 李伟 郝莉花 (203)

反相HPLC法测定沙棘全果油中类胡萝卜素徐响 刘光敏 王琦 高彦祥 (206)

综述

天然食用色素的结构与生理活性分析王静 刘昭明 肖凯军 王兆梅 (208)

一种新的保健食品资源—狭叶荨麻的开发和应用董艳杰 张海悦 郭新丽 李东风 (213)

胶体金免疫层析技术在食品检测中的应用吴刚 姜瞻梅 霍贵成 田波 (216)

牛乳中风味物质的常用检测技术王伟君 李延华 张兰威 于俊林 (219)

基于油脂的工程化食品蛋黄酱的研究与开发廖兰 芮汉明 (222)

高新技术在动物性食品资源开发中的应用进展李小平 陈锦屏 邓红 (225)

ββββ小球藻（Chlorella zofingiensis）生物合成虾青素的应用前景王艳 黄俊潮 陈峰 (230)