亚硫酸钠微波复合法稳定化米糠效果的研究

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马涛 毛闯 赵琨 冯小龙 冷聚强

沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110161

摘　　要:

在对米糠中的过氧化物酶处理上，亚硫酸钠微波复合法比微波法稳定米糠效果明显，营养损失相差不大，储藏性能优于微波法。在添加米糠原料1％的亚硫酸钠，微波处理条件为功率900W、时间60s、含水量22％时，稳定化效果较佳。 (共3页)

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