温度对薄层黄花菜干燥的影响

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摘　　要:

为了确定薄层黄花菜的最佳干燥温度，将薄层黄花菜分别在60，70，80，90,100℃温度下进行干燥试验．结果表明，热风干燥温度低于80℃时，干燥时间长(2～5h)，干制品形态饱满，呈黄色；干燥温度高于90℃时，干燥时间短(1．5～2h)，产品呈褐色的油条状，由此确定薄层黄花菜的最佳干燥温度为80～90℃．同时建立了薄层黄花菜干燥的数学模型MR=e^-re^n(r=e^-4.31+0.056T,n=0．522+0．01007T，T为温度)，可较好地描述干燥过程中物料含水率与干燥时间的关系． (共3页)