酿酒科技
Liquor-making Science & Technology
16开
主管单位：贵州省经济贸易委员会
主办单位：中国酿酒信息中心 贵州省轻工科研所
主 编：黄平
地 址：贵阳市沙冲中路58号
邮政编码：550002
电 话：0851-5796163 5762572
电子邮件：LMST@public.gz.cn
国际标准刊号：ISSN 1001-9286
国内统一刊号：CN 52-1051/TS
邮发代号：66-23
单 价：12
定 价：144
获奖情况
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用...
更多简介 >>>酿酒科技 2006年 第02期目录
研究报告
L-乳酸菌的选育及在酒糟基质中的培养石孔泉 石贵阳 张梁 章克昌 (17)
hs-3乳酸菌发酵研究魏淑珍 孙金旭 朱会霞 王敏 王倩 芦站根 李长文 (21)
青霉P-1007酸性蛋白酶酶学性质及其固体发酵条件的初步研究戚淑威 黄遵锡 (25)
燃料生命周期可再生性的评价指标周祖鹏 (29)
茅台酒曲中分离红曲霉酶系及发酵性能研究刘秀 郭坤亮 张艳梅 周贤 王昌禄 (31)
[EMIM]^＋[BF4]^-对乙醇-水体系相平衡的影响王文华 冯咏梅 夏尚文 (34)
低度白酒除浊工艺研究邓静 吴华昌 (37)
几株酒精酵母的发酵性能比较康东亮 赵凌 (40)
啤酒中乳酸菌的分离鉴定及产酸特陛研究栗伟 赵辉 (44)
会议·消息
贵州省首批轻工行业特有工种职业技能鉴定在茅台举行晓萤 (20)
茅台将申报国家非物质文化遗产小砂 (20)
郎酒蝉联七届“四川名牌产品”小砂 (51)
茅台今年投资10．5亿技改小凡 (55)
中国酒类质量认证首批获证企业颁证大会在京召开小小 (57)
枝江酒业将冲刺全国前五强江砂 (62)
“中酒协啤酒分会技术委员会”成立陶陶 (62)
全兴股份股改方案赞成率达100%小江 (64)
“枝江杯”首届全国品酒技能比赛点评 (110)
“枝江杯”首届全国品酒技能决赛试题答案 (111)
市场动态
1970-2002年日本酒税课税量晓（摘） (28)
茅台再上“2005年中国上市公司百强”小凡 (43)
年份酒将成企业争夺焦点小砂 (51)
燕京啤酒2005年产销量313万千升江砂 (78)
生产实践
浅色焦香麦芽在低度淡爽型啤酒酿造中的应用孙军勇 龚庆芳 初世才 (46)
论啤酒中二甲基硫王志坚 (49)
老白干香型大曲的生产技术及工艺参数程宗志 (52)
干制活性窖泥功能菌在浓香型大曲酒中的应用张群 (56)
夹泥发酵在生产中的应用张学英 贾美谊 向宗府 (58)
微机勾兑在琅琊台酒产品中的应用刘妍 (59)
黄浆水酯化技术用于勾兑白酒的探讨刘红娟 (61)
绿微康复合增香酶在浓香型白酒中的应用杜明松 张清辉 王剑英 胡关键 (63)
新工艺·新技术
糯米蜂蜜酒的制备徐大好 (65)
安琪果酒酵母用于冰爽苹果酒的试验研究徐贵青 樊培清 王泽刚 (67)
应用黄酒干酵母提高糟烧出酒率寿泉洪 (69)
书讯
酿酒科技杂志社邮购书刊 (66)
中国轻工业出版社图书邮购目录 (104)
综述报告
啤酒花的化学研究及其和啤酒酿造的关系刘玉梅 汤坚 刘奎钫 (71)
大麦在盐胁迫下发芽时淀粉酶和蛋白酶分泌和作用的特点郭建华 赵长新 杨立华 (76)
茅台酒的独特性概述陈兴唏 季克良 (79)
白酒超级终端过滤机在白酒过滤中的应用贾文学 马志国 (85)
综合利用
啤酒废酵母的综合利用凌秀梅 邱树毅 胡鹏刚 王勇 (87)
特殊调味酒丢糟的再利用郝向荣 余平昌 王昌富 (92)
分析·检测
高效液相色谱法测定葡萄酒中多菌灵的残留量淑英 王华 (94)
白酒总酸测定的问题探讨汤道文 朱永侠 谢玉球 (97)
市场研究
凤香型白酒的现状及发展冯晓山 徐政仓 高洁 (99)
提高扳倒井酒质量的技术措施张锋国 (102)
技术讲座
川法小曲白酒生产技术（二）李大和 (105)
读者·作者·编者
白酒不良口味的成因及解决措施武敬松 刘恒兆 (109)
期刊汇总
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