酿酒科技

双月刊1980-03-01年创刊
16开

获奖情况

2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊

1986年获国家科委成果三等奖

1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

研究报告

玉米原料生料和熟料酿酒工艺的比较王鹏银 郭学武 黄媛 肖冬光 (17)

高产酒精酵母Co-158发酵条件的研究朱会霞 剥、金旭 王敏 张伟 李长文 (21)

酵母线粒体ATP合酶活性对谷胱甘肽合成的影响李莉 陈庆富 曾坤 席令勇 王华芳 (24)

响应面法优化芭蕉芋酒精发酵工艺条件朱作华 张海燕 吴天祥 张大为 张徐兰 (29)

HPLC指纹图谱用于参茸保健酒质量评价的研究魏新军 牛再功 张浩 杨张青 张永生 (33)

甜高梁茎秆固态发酵生产酒精王锋 刘春朝 (36)

新疆药桑果酒营养成分分析与保健作用探讨买买提依明 刘念 印玉萍 刘燕林 吴丽莉 (40)

会议·消息

2007年“全国白酒技师、高级技师培训研讨班”在蓉城举办小雨 (20)

茅台酒酿造工艺申报“世遗”江源 (32)

第二批酒类产品质量等级认证检查员培训班在京举办小雨 (35)

泸州酒业集中发展区跻身四川重点园区陶陶 (50)

大陆专家首赴台湾审查金门高粱酿酒技术小江 (62)

中美国际酒类贸易洽谈会在深圳召开江源 (64)

会稽山降度技术通过省级鉴定小小 (75)

泸州老窖15处酿酒作坊又成“文物”小小 (75)

推进白酒企业换发生产许可证陶然 (85)

2007年中国（广州）国际葡萄酒烈酒展览会成功闭幕陶然 (157)

“十一五”末我国将建立食品安全保障体系丹 (160)

生产实践

黄水中乳酸菌的筛选及应用（一）罗惠波 曹伦 骆科弟 张磊 (42)

褐变反应与酱香型白酒（下）崔利 (45)

RFID在酒类防伪中的应用黄强 郭坤亮 曹文涛 黄永光 杨平 (51)

小曲米香型磊花烧酒工艺技术的改进张正华 龚传国 胡凯明 余导华 (54)

夏季浓香型大曲生产的工艺控制任飞 周红海 韩珍琼 (56)

热管技术在酒精发酵生产中的应用李冲 洪厚胜 (59)

利用老窖黄水提高泰山特曲酒质量的研究孙明敏 石磊 陈瑞 (63)

白酒中总酸含量测量过程不确定度评定谢宜辉 (65)

书讯

酿酒科技杂志社邮购书刊 (58)

市场动态

重庆高档酒价格最高涨5成小小 (67)

云南酒类年消费量达40万千升以上小小 (80)

韩国低度酒市场竞争激烈小凡 (85)

白酒产品质量合格率为94%小小 (108)

2007年中国啤酒向4000万千升迈进陶陶 (108)

日本上半年啤酒销量创新低小凡 (154)

“张弓杯”低度白酒征文

低度白酒生产技术的现状与创新庄名扬 (68)

洋河低度白酒酒体抗冷冻工艺研究赵国敢 (71)

低度白酒货架期稳定性研究沈才洪 张宿义 卢中明 林天学 (76)

浅议低度白酒生产技术李绍亮 李学思 (78)

仰韶低度白酒的生产及其质量风格刘建利 郭富祥 韩素娜 (81)

研制低度白酒的几点体会张锋国 (83)

保持低度浓香型白酒质量稳定技术的研究王浩 (86)

低度酱香郎酒生产工艺研究及展望程伟 沈毅 卓毓崇 杨秀其 (88)

气相色谱在低度白酒分析中的应用赵树全 黄永光 江国托 王晓丹 (93)

浅析浓香型白酒新标准的难适用性谢永文 李莉 (96)

用于低度白酒的活性炭孔隙结构及表面化学性质的分析与表征林倩 罗新兵 杨文渊 张菊 高轶群 (101)

关于低度浓香型白酒几个问题的探讨王凤丽 (105)

低度浓香型白酒的勾兑与除浊张继影 张倩 (109)

低度浓香型白酒中酯易水解的原因及预防措施胡风艳 (111)

贾湖文化与贾湖白酒的勾调王永亮 (114)

低度白酒的发展与创新张书田 (116)

倡饮低度 畅饮健康周亚辉 李小娟 (119)

低度白酒浑浊的原因分析郭富祥 王金亮 冯春红 李建民 (120)

低度白酒生产中几个问题的探索沈祖志 (122)

低度白酒货架期水解机理的探讨及相关技术装备的设计李建东 (125)

高质量原酒是生产浓香型低度白酒的关键胡建华 (127)

低度浓香型白酒生产中几个问题的探讨王贤 丁琳 王红梅 (130)

脱色炭使“黄酒”恢复本色谢仁智 程刚 李群英 杨士军 (132)

读者·作者·编者

对年份酒标准化的建议和意见曾祖训 (87)

白酒的“苦味”王化斌 (165)

新工艺·新技术

半干红楮桃酒的研制周文美 胡晓瑜 黄永光 吴沿友 陈剑华 (134)

干型冬枣发酵酒的研制杨启贤 (136)

综述报告

瓶装葡萄酒蛋白破败的研究进展赵文英 李华 (138)

综合利用

酒糟废渣发酵生产有机肥的研究王海燕 王腾飞 王瑞明 (142)

曲酒丢糟培养A地霉生产富硒饲料蛋白的研究李新社 陆步诗 黎小武 (144)

分析·检测

葡萄浆果中β-葡萄糖苷酶活性测定条件的研究李华 高丽 (146)

偶氮胭脂红B光度法测定Fenton反应产生的羟自由基及其应用杨明惠 王颖臻 曹秋娥 丁中涛 (150)

红葡萄酒中合成色素的定性鉴定唐永芳 (153)

酒文化

中国白酒与威士忌酒的典型性对比研究赖登烽 范威 (155)

咂酒——土家族酒文化的精髓彭瑛 (158)

饮酒与健康

“洋河蓝色经典”工艺特征、环境因素及微量成分与人体健康的关系陈翔 王亚庆 (161)

无

个性化 差异化 功能化高端酒用调香产品 (168)