湖北传统酒曲中优势霉菌F14的鉴定
马蕤[1] 朱江[2] 张凤英[1] 陈卫平[1]
[1]江西农业大学食品科学与工程学院,江西南昌330045 [2]江西省轻工业研究所,江西南昌330002
摘 要:
从湖北民间传统酒曲中分离得到1株霉菌F14,其糖化酶活力强,所酿的酒具有独特风味。对F14进行了菌落形态、菌体特征形态的观察及Pfeffer氏液培养等鉴定试验,F14具有假根、匍匐菌丝、孢囊孢子、菌丝无隔膜等根霉的典型形态特征;且在Pfeffer氏液中于28℃、37℃条件下培养生长,在45℃条件下不生长。鉴定确定该菌株为米根霉种（Rhizopus oryzae）。 (共3页)
相关期刊
关注本文的人:
看过本文的人还看过:
cqvip.com