学术
酿酒科技
Liquor-making Science & Technology
16开
主管单位：贵州省经济贸易委员会
主办单位：中国酿酒信息中心 贵州省轻工科研所
主 编：黄平
地 址：贵阳市沙冲中路58号
邮政编码：550002
电 话：0851-5796163 5762572
电子邮件：LMST@public.gz.cn
国际标准刊号：ISSN 1001-9286
国内统一刊号：CN 52-1051/TS
邮发代号：66-23
单 价：12
定 价：144
获奖情况
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用...
更多简介 >>>酿酒科技 2007年 第09期目录
研究报告
湖北传统酒曲中优势霉菌F14的鉴定马蕤 朱江 张凤英 陈卫平 (17)
新型Lewis酸铁钾矾催化合成乳酸乙酯张福捐 盛淑玲 史礼貌 (20)
啤酒用麦芽糖浆生产工艺研究李祥 银昭霞 冯立庄 张良 戚云鹤 (22)
干红葡萄酒的HPCE指纹图谱研究魏新军 邓璞红 张浩 张永生 (26)
产地葡萄酒优良酵母菌株的筛选及鉴定王慧 张立强 刘天明 刘庆军 赵蕊 (29)
—株优良酿酒酵母S2．101的最适生长条件研究任道群 唐玉明 姚万春 廖建明 郑翔京 (32)
浓酱兼香型白云边酒生产工艺技术总结熊小毛 (35)
橄榄酒清除活性氧及抗氧化作用研究李羚 高云涛 (43)
休哈塔假丝酵母发酵木糖生产乙醇的研究岳瑞雪 陈叶福 肖冬光 (45)
利用稻壳、玉米芯、秸秆等替代麸皮制曲的研究杜鑫 骆燕 刘宪春 (48)
市场动态
贵州茅台上半年净利润增长近五成小小 (19)
洋河前7月销售成品酒3.43万千升肖江 (58)
会议·消息
首届中国低度白酒发展高峰论坛暨第二届中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会会议在郑州召开小雨 (28)
黔酒发展战略研讨会在筑召开小雨 (42)
汾酒技术中心荣膺全国质量工作先进集体陶陶 (78)
水井坊结构调整强化白酒主业江砂 (82)
张弓酒鉴评会在郑州举行小雨 (97)
四川省实验室管理工作会在泸州召开 (111)
四川省白酒业年会暨行业质量检评会在泸州召开 (111)
“张弓杯”中国低度白酒生产技术征文活动公告 (123)
中国酿酒工业协会关于向郭宗武同志颁发白酒行业特殊贡献奖的决定 (123)
关于发“首届中国低度白酒发展高峰论坛暨第二届中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会会议”总结的通知 (124)
生产实践
自动控制系统在白酒生产中的应用谢永文 李莉 (53)
西凤酒的勾兑与调味李金保 王玉芬 (59)
客家小曲药饼的生产技术龚传国 张正华 胡凯明 余导华 (61)
泰山特曲风格特点的研究探讨孙明敏 石磊 陈瑞 (62)
浓香型白酒的贮存与勾兑张继影 张倩 (65)
采用塑料薄膜保温黄酒冬季后发酵试验曹新界 陈庆水 陈德荣 (67)
双酶法与高温蒸煮工艺对酒精生产成本的影响鲁峰林 陈铁 张耀玺 (70)
浅谈露酒的研发生产吴广黔 姜萤 (72)
新工艺·新技术
女贞子酒的研制武 贇 吕真 武延章 (76)
嗜杀酵母发酵苹果酒的研究王贵双 张柏林 梁学军 (79)
综述报告
关于抗老化低双乙酰啤酒酵母的研究进展母茜 王肇悦 张博润 任正隆 (83)
纤维素生物燃料酒精技术的现状及发展方向宋新南 宋爽 (86)
分析·检测
酵母不溶性葡聚糖测定方法的研究祁业明 杜丽平 肖冬光 栗娜 (92)
豉香型白酒中乙缩醛的色谱分析及应用余剑霞 (95)
干邑白兰地真伪的鉴定方法初探曾玩娴 余婉乔 李小那 (98)
啤酒中连二酮含量测定方法的比较与分析吴勤民 (101)
酒文化
中华酒文化的内涵、形态及其趋势特征初探万伟成 (104)
蒙古族的饮酒习俗及其价值观的体现张维 (109)
香型与流派
浓香型白酒“淡雅”与“浓郁”流派的差异分析谢玉球 谢旭 (112)
酒业经纬
利用“茅台酒”品牌优势 打造中国第一酒镇——关于茅台镇旅游业发展的思考吴慧群 王仕佐 (115)
自然与人完美结合酿造神奇伊力特黄新贵 (120)
书讯
国内新一代高效JA澄清剂 (127)
欢迎订阅 农技服务 (127)
《食品研究与开发》2008年征订启事 (127)
无
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