酿酒科技
Liquor-making Science & Technology
16开
主管单位：贵州省经济贸易委员会
主办单位：中国酿酒信息中心 贵州省轻工科研所
主 编：黄平
地 址：贵阳市沙冲中路58号
邮政编码：550002
电 话：0851-5796163 5762572
电子邮件：LMST@public.gz.cn
国际标准刊号：ISSN 1001-9286
国内统一刊号：CN 52-1051/TS
邮发代号：66-23
单 价：12
定 价：144
获奖情况
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用...
更多简介 >>>酿酒科技 2007年 第12期目录
研究报告
赤霞珠相关酵母菌的分离及其分子生物学鉴定焦红茹 刘树文 祖显生 常亚维 (17)
荔枝核发酵酒精的工艺研究何丹 肖更生 吴继军 张友胜 余元善 (21)
麦秆水解液发酵生产燃料乙醇的研究 金花 陆军 李涛 侯霖 朴敬惠 刘一清 Mette (25)
白酒微观形态形成机理探讨吴士业 冯治平 (28)
酒类酒球菌SD-2a营养需求的研究刘树文 胡廷 常亚维 (30)
“多粮酿造，发酵成型”法“凤兼复合型太白酒”香味成分和风味特点及其形成原因张吉焕 胡建祥 蔡官林 (33)
高产多糖干白葡萄酒酵母的初步筛选及其发酵特性研究祖显生 刘树文 何玲 焦红茹 (36)
橡木桶与葡萄酒李艳 梁国伟 (40)
紫甘薯酒抗氧化活性的研究楚文靖 滕建文 夏宁 韦保耀 (43)
会议·消息
贵州发布实施酱香型白酒地方标准小小 (27)
国酒茅台扶危济困献爱心江源 (42)
“发酵法凤兼复合型白酒生产工艺研究”项目通过省级科技成果鉴定申旻 (46)
国密董酒战略发展暨新产品上市新闻发布会在遵义举行小雨 (49)
泸州“三个不动摇”推动酒业发展君 (53)
国家级名优酒类产品认证率为80％江源 (56)
2008安琪营销年会在宜昌召开小雨 (78)
贵州米酒有了地方标准江砂 (84)
《云南小曲白酒》将重新修订地方标准妮 (87)
山东省举行白酒评委换届考评小小 (114)
古井贡一科研项目通过省级鉴定容 (117)
生产实践
纤维素酶和TH—AADY在浓香型大曲酒丢糟中的应用王传荣 沈洪涛 (47)
酱香型白酒窖内发酵过程中糟醅的微生物分析唐玉明 姚万春 任道群 卓毓崇 何世兴 云敏 (50)
酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用崔如生 崔凤元 胡继升 孔祥玉 (54)
浅谈嗅阈值吴广黔 姜萤 (57)
黄酒发酵过程中主要香气成分的变化胡健 池国红 何喜红 (60)
啤酒生产过程微生物的控制途径俞凌云 王毅 常亮 刘忠华 张文学 (62)
无蒸煮麦曲黄酒产品的质量控制陈佩仁 叶春勇 王友崇 王林秋 张晓 (65)
玫瑰花甜米酒的研制潘玉萍 张智钢 (68)
瓶装啤酒的高速实时在线容量检测装置的研制苑玮琦 薛丹 (70)
市场动态
古越龙山净利润增长439．35％妮 (59)
稻花香活力型酒即将上市李春芳 (81)
洋河蓝色经典今年销售将达到14亿元君 (107)
“中国白酒169计划论文”
应用HS—SPME和GC—MS分析白酒大曲中微量挥发性成分范文来 张艳红 徐岩 (74)
新工艺·新技术
鸡腿菇发酵酒生产工艺研究兰蓉 杨国伟 王晓杰 (79)
葛根保健黄酒的开发研究祝冬青 孔庆新 (82)
单株酵母菌固态发酵法生产柿子果酒龙明华 (85)
灵芝虫草保健酒的研发曾里 赵志君 褚少军 曾凡骏 (88)
综述报告
无蒸煮酿酒技术研究现状及进展张强 张春贺 孙平 殷涌光 (91)
综合利用
利用浓醪酒糟培养单细胞蛋白的研究丁重阳 吴天祥 张梁 石贵阳 章克昌 (95)
分析·检测
酸性纤维素酶酶活力的测定张永凤 卢红梅 黄永光 邓振坤 何绪晓 (99)
气相色谱／质谱法测定白酒中的有机氯农药残留王蓉 袁东 付大友 李艳清 谭文渊 吴芳碧 (102)
HPLC法检测麦汁及啤酒中的异α-酸贺立东 钟俊辉 (105)
书讯
酿酒科技杂志社邮购书刊 (104)
酒文化
太白酒文化与公司发展愿景张智斌 (108)
酒业经纬
对加速贵阳市白酒行业发展的几点建议邹锁柱 (110)
白酒行业贯彻“科学发展观”的一点思考钟国辉 (113)
饮酒与健康
中草药解酒饮料的研制及其解酒效果的研究王超 刘姬艳 胡建军 (115)
读者·作者·编者
理想佐餐饮料——葡萄酒陈志庆 (118)
精心勾调方得上品——有关白酒勾调的几点体会李金锋 (120)
高档酒瓶盖洁净处理浅见 (127)
无
2007年1～12期总目次 (122)
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