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Liquor-making Science & Technology

酿酒科技
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月刊1980-03-01年创刊
16开

期刊信息

主管单位：贵州省经济贸易委员会

主办单位：中国酿酒信息中心 贵州省轻工科研所

主　　编：黄平

地　　址：贵阳市沙冲中路58号

邮政编码：550007

电　　话：0851-5796163 5762572

电子邮件：LMST@public.gz.cn

国际标准刊号：ISSN 1001-9286

国内统一刊号：CN 52-1051/TS

邮发代号：66-23

单　　价：15.00

定　　价：180.00

杂志社网站链接

获奖情况

2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊

1986年获国家科委成果三等奖

1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖

国外数据库收录

期刊简介

本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用...

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本刊收录汇总
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酿酒科技 2008年 第05期目录

研究报告

酿酒酵母无标记转化子两种筛选方法比较徐民俊 田小群 付京花 周世宁 (17)

低温条件下果胶酶对黑莓汁影响的研究宋建强 单祖华 梁艳英 王华 (21)

黑曲霉产抗菌成分液体发酵条件的研究李祝 肖洋 梁宗琦 李颖 周雪梅 (24)

双水相分离与超声提取耦合法从葡萄籽中提取抗氧化活性物质研究李羚 杨雪滢 高云涛 (27)

SO2在荔枝酒中化合成硫化物的研究赵德阳 袁春龙 陈勇 (31)

云南啤酒大麦与啤酒麦芽利用研究曾亚文 普晓英 杜娟 杨树明 何国庆 王咏梅 雷德志 (34)

主要香型白酒的电子鼻指纹图谱高永梅 刘远方 李艳霞 李景明 石宝霞 倪元颖 (38)

中国名酒剑南春中健康功能性成分的研究徐占成 陈勇 周泽华 唐清兰 (41)

渗透压对酿酒酵母胞内代谢关键酶活性的影响汤佳鑫 王继花 俞志敏 赵长新 (45)

CO2通气量对酵母细胞生长的影响刘振 刘普 (50)

稻花香活力型白酒对大鼠血清ADH及脂质过氧化的影响侯彩云 陈超 (53)

提高酵母菌原生质体制备的方法研究张金桃 周传云 侯爱香 (56)

乳酸菌的二次污染对啤酒风味物质的影响郭晓燕 帅丽珍 何理 (59)

去除啤酒酿造水中氯味的研究王成红 周志娟 董贵智 黄淑霞 (62)

市场动态

泸州酒业2007年销售额突破百亿江源 (26)

2007年我国葡萄酒实现利润16亿元小小 (84)

国酒茅台再次跻身2008年全球上市公司《福布斯》排行榜彭云 吴永丽 (94)

四川白酒总产量超过山东小小 (113)

会议·消息

国酒茅台积极拓展国际舞台小小 (37)

中国酿酒工业协会啤酒分会第三届会员大会暨理事会在武汉召开小雨 (49)

贵州龙大曲酱香原酒鉴评会在蓉城举行小雨 (52)

更正 (70)

中国酿酒工业协会三届五次理事会（扩大）会议在武汉召开小雨 (89)

第二批全国酿酒行业信用评价试点工作启动君 (104)

关于表彰2007年度全国技术能手的决定劳社部发[2007]45号 (122)

关于“‘洋河杯’第五届全国白酒行业生产技术与发展研讨优秀论文”、2007年度“啤酒行业科技进步优秀论文奖”评选公告 (122)

生产实践

酿酒专用小麦在多粮浓香型酒厂的应用陈泽军 周瑞平 尹礼国 彭礼群 张玉 (65)

配制型蜂花保健酒的研制吴华昌 邓静 程驰 马钦元 王雯婷 (68)

小舜江水酿制绍兴酒的可行性研究李博斌 孙颀 吴坚 诸葛庆 (71)

贞元增酒工艺技术及典型风格成因研究张书田 (74)

选用自然和遗传增强型微生物降低葡萄酒的苹果酸李运 李皓 (78)

甘蔗糖蜜酒精蒸馏设备积垢的化学成分分析及运行机制探究李德光 李羚 (82)

八珍补酒的开发研制王国良 (85)

新工艺·新技术

血橙果酒生产工艺研究 尹礼国 陈泽军 张超 魏琴 彭礼群 周瑞平 侯茂 (87)

香蕉果酒工艺的研究赵文红 任文彬 白卫东 陈小菲 (90)

综述报告

红葡萄酒颜色研究陈继峰 (95)

综合利用

从啤酒废酵母中提取海藻糖的工艺研究郑辉杰 张洪起 刘伟 陈洵 邸进申 (101)

MP1104固态发酵啤酒糟生产GABA的初步优化培养张徐兰 郑岩 吴天祥 黄小玲 陈岩 (105)

分析·检测

气相色谱法测定秸秆水解液中的糠醛和乙酸含量潘春梅 孙西玉 樊耀亭 (108)

书讯

中国轻工业出版社图书邮购目录 (110)

《白酒的品评》出版发行小雨 (121)

酒业经纬

运用循环经济模式促进葡萄酒产业的发展李泽福 程琳琳 王晶 (111)

企业管理

再造业务体系流程 创建标准管理模式——基于质量、测量、食品安全及技术标准体系等业务流程再造闫宗科 王超 (114)

读者·作者·编者

朝气蓬勃白酒业 与时俱进肩重任——2007年国家白酒评委年会产品感官质量鉴评会概述周乐培 (118)

无

2007年度全国酿酒行业信用等级评价终评结果名单 (124)

关于举办白酒技术研讨暨职业资格认证培训的通知 (125)

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