酿酒科技
Liquor-making Science & Technology
16开
主管单位：贵州省经济贸易委员会
主办单位：中国酿酒信息中心 贵州省轻工科研所
主 编：黄平
地 址：贵阳市沙冲中路58号
邮政编码：550007
电 话：0851-5796163 5762572
电子邮件：LMST@public.gz.cn
国际标准刊号：ISSN 1001-9286
国内统一刊号：CN 52-1051/TS
邮发代号：66-23
单 价：15
定 价：180
获奖情况
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用...
更多简介 >>>酿酒科技 2009年 第5期目录
综合利用
甜高粱汁发酵贮藏技术的研究武冬梅 李冀新 孙新纪 贾雪峰 刘成江 (105)
市场动态
国酒茅台《福布斯》排行榜再进55位彭云 吴永丽 (109)
分析·检测
反相高效液相法和荧光光度法测定啤酒中草酸含量的应用和比较刘立梅 (117)
高效液相色谱法测定白酒中乳酸和乙酸含量冯向东 (115)
啤酒中α-氨基酸含量测定中不确定度分析张丽萍 李伟辉 马晓贝 (113)
青梅酒中苯甲醛含量的测定高敏 曾新安 肖利民 (110)
微波消解-原子荧光光谱法测定白酒中的总砷严腊梅 赵静 汪地强 (107)
酒业经纬
葡萄酒的生产宋小俊 (127)
“洋河蓝色经典”绵柔型质量风格成因初探（下）钟玉叶 崔如生 滕抗 (121)
生态环保
复合纳米TiO2/凹凸棒土表征及降解酿酒工业废水研究张俊 曹建新 张晓峰 吴爱民 (133)
基于Taguchi试验设计稻草发酵产纤维素酶的优化辛婷 谢逸萍 张兴 马代夫 王慧 (130)
会议·消息
关于举办白酒技术研讨暨职业资格认证培训的通知 (136)
全国清香型白酒标准化技术分委会在汾酒集团成立余锦泉 (129)
稻花香花开蓉城糖酒会肖承厚 赵鹏 张觅 (112)
万名消费者评诚信：湖北枝江酒业备受青睐杨至爱 (104)
2009年第七届国际酒文化学术研讨会（第一次通知） (93)
江苏双沟酒业逆势“飘红”小小 (76)
中国食品工业协会白酒专业委员会支持白云边建设“兼香型白酒技术研究中心”王小波 (59)
剑南春年份酒鉴别方法获国家专利小小 (56)
中国白酒专家阈值测定会议纪要 (50)
泸州老窖成立暖洋洋俱乐部小小 (46)
茅台获消费者信任的酒品牌第一名彭云 吴永丽 (44)
“武陵酒”冠名湖南省经济人物十杰评选小小 (28)
全国糖酒商品交易会20度花开蓉城小小 (21)
稻花香坐上省政府服务“直通车”肖承厚 赵鹏 张丽 (64)
研究报告
酿造过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化情况及对理化指标的影响王志萍 冯作山 杨静 王德良 王晓娟 陈旭 (47)
次品啤酒启盖回收机的设计樊军庆 张宝珍 (45)
荔枝果酒香气成分的研究许喜林 朱玲 边金勇 李应琼 (42)
利用16S-23S rDNA间隔序列对葡萄酒中的酒酒球菌的鉴定周利国 刘树文 李西柱 王坐京 (39)
Ectoine提高啤酒麦芽中酶的热稳定性的研究郑昕 张苓花 (36)
低分子有机酸酯在白酒骨架成分中的分析陶雪容 曾黄麟 (33)
酿酒酵母单倍体1450原生质体制备的研究李华 李娟 (29)
酿酒酵母产乙醛脱氢酶发酵条件的研究吴桂英 金放 吴元欣 (26)
酿酒酵母在高渗条件下分泌蛋白的研究姜宗豹 苗君 赵睿 栾静 赵长新 (22)
能源甜菜发酵生产酒精的工艺研究史淑芝 程大友 马凤鸣 鲁兆新 董爱军 罗成飞 (17)
生产实践
应用葡萄酒酵母酿制黄酒的研究邵秀华 何建瑛 (84)
浓香型白酒窖泥与土壤几种理化指标的对比分析向祖祥 刘明 陈明学 谭力 李红 黄玉莲 张文学 (81)
枝江大曲酒大曲和窖泥中优势菌的分离与初步鉴定游剑 陈茂彬 方尚玲 刘前生 李净 (77)
多粮浓香型酒厂空气环境中细菌的初步研究陈泽军 周瑞平 田文 彭礼群 (74)
多种特殊工艺在沱牌酒生产中的应用李家民 庄福明 马朝辉 郎勇金 邓福兵 (60)
白酒质量控制数学模型的研究与应用卢中明 张宿义 吴卫宇 (57)
“辩证施治”法在浓香型白酒生产中的应用李大和 李国红 (51)
剖析白酒批量性后期沉淀程宏连 李德敏 (71)
双沟柔和酒风格的形成谢玉球 钟雨 谢旭 (68)
香型淡化后的枝江大曲酒工艺实验及调整研究李净 胡格 (65)
新工艺·新技术
酒精浸提半发酵法酿制大蒜酒的研究周文化 李瑶 谭懂哲 (86)
综述报告
降低木质纤维素燃料乙醇生产成本的分析吴连祯 林鹿 (99)
非粮食乙醇产业化现状及展望孙智谋 侯霖 张俊波 周旭 刘丽萍 (94)
产甲烷菌的研究进展 李美群 邓洁红 熊兴耀 谭兴和 周红丽 李清明 苏小军 (90)
期刊汇总
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