食品与发酵工业

月刊1970-01-01年创刊
16开

获奖情况

1988年获轻工业部科技进步三等奖

1997年获轻工系统优秀科技期刊一等奖

中国期刊方阵“双效”期刊

国外数据库收录

美国化学文摘

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

研究报告

不同来源酿酒酵母菌株的随机扩增多态DNA分析沈力飞 杨振泉 方维明 金昌海 汪志君 (1)

黄酒的体外抗氧化性及其机理研究谢广发 朱成钢 胡志明 邹慧君 (5)

鸡肉蛋白质组成与分离研究周雪松 赵谋明 林伟锋 芮汉明 刘通讯 (9)

放射型根瘤菌辅酶Q10发酵助剂的研究潘春梅 刘畅 堵国成 (13)

培养过程参数对霉菌Rhizopus oryzae IFO细胞催化植物油脂合成生物柴油的影响研究曾静 杜伟 徐圆圆 刘心怡 刘德华 (17)

荷叶乙醇提取物的抗氧化与抑菌作用研究张赟彬 李彩侠 (21)

几种常见食用菌清除羟基自由基能力的研究马晓华 连宾 (25)

宇佐美曲霉木聚糖酶基因的克隆和序列分析周晨妍 符丹丹 朱劼 邬敏辰 (29)

α-淀粉酶的耐酸性改造及在枯草芽孢杆菌中的分泌表达蔡恒 陈忠军 李金霞 路福平 杜连祥 (33)

玉米超氧化物歧化酶提取与酒精发酵耦联技术的研究赵华 陶静 (37)

紫外光辐射对葡萄籽原花色素组成及清除自由基活性的影响罗冠中 张泽生 (41)

番茄红素微胶囊的稳定性研究赵晓燕 冯作山 陈复生 (45)

行业动态

威能、加速运动饮料横空出世——绿色奥运科技成果鉴定会新型运动饮料成新宠 (8)

泰国泰源公司3万t／a无水乙醇装置成功投产 (12)

苏北最大的氨基酸生产项目投产 (44)

西王集团公司15万t玉米油扩建项目全面展开 (44)

纤维素酶科研项目中试发酵试验进展顺利 (47)

欧盟与美国达成葡萄酒互相认证协议 (67)

中国高端方便面市场潜力巨大 (130)

美国将实施新的食品标识法 (162)

光明乳业与丹尼斯克合作 (162)

无

仪器信息网“人才频道”全新推出 (16)

中国调味品业2005年产值将达650亿元人民币 (32)

“啤酒伴侣”问世 (50)

我国输美苹果汁被征51.74%反倾销税 (63)

超声波提高工业微生物代谢产物生成量的研究杨海麟 杨胜利 王武 (64)

丹尼斯克日本公司加强卡拉胶生产 (71)

欢迎订阅2006年《食用菌学报》 (75)

为企业提供进口生化试剂 (80)

日本饮料用香精不断推陈出新 (88)

日本推出有改善睡眠功效的食品添加剂——甘氨酸 (96)

对我国玉米酒精产业前景的多角度分析 (101)

新型高食物纤维淀粉HMT-HACS介绍 (110)

日本成功开发生产一种美容保健酒 (114)

美研究出用柑橘制造塑料的技术 (119)

我国研究成功治理工业废水的转基因植物 (130)

国际食品包装材料测试有了新标准 (154)

伊利集团投资3.2亿元人民币建黑龙江项目 (162)

全球肉产品市场需求增长前景美好 (162)

政策法规标准

我国将建立食品安全监察专员制度 (28)

山东推出无公害瓜果蔬菜绿色保鲜剂 (67)

日本水产食品加工设施HACCP新认定制度启动 (92)

生产与科研经验

结晶姜酚的制取与鉴定黄雪松 张宁 (48)

P-V-Cr杂多酸盐催化合成呋喃丙烯酸丁酯何则强 熊利芝 肖卓炳 黄可龙 麻明友 吴显明 (51)

富钙发芽糙米的研制张继武 郑艺梅 曾国荣 (54)

姜汁凝乳影响因素的研究张佳程 王珏 万广伟 褚庆环 (57)

介孔分子筛MCM-48固定化木瓜蛋白酶性质的研究赵炳超 马润宇 石波 (60)

即食菜卷和肉汤中单增李斯特菌生长模型及控制研究田霞 李远钊 张培正 朱英莲 (68)

溶氧浓度对谷氨酸发酵关键酶的影响郜培 陆静波 段作营 毛忠贵 史仲平 (72)

Lactobacillus kefiranofaciens发酵生产Kefiran多糖的初步研究毕洁 王淼 周昀 苏晓晋 (76)

响应面法优化莲藕淀粉的酶解工艺参数研究 张丽华 韩永斌 孙晶 陆小雪 顾振新 陈培奇 刘安虎 (81)

活性白土吸附L-组氨酸的研究甘林火 翁连进 郭旭 韩媛媛 (85)

加工方法对红小豆碳水化合物消化速度的影响刘芳 曾悦 刘波 范志红 (89)

糖水葡萄罐头葡萄组织软化的原因探析励梅芬 张吉红 倪健波 裘迪红 (93)

石灰水蒸蛋风味的形成研究刘胜国 上官国莲 高建华 宁正祥 (97)

综述与专题评论

食品工业废水的膜法处理与回用技术蔡邦肖 (102)

嘧啶核苷高产菌的代谢控制育种策略怀丽华 陈宁 (107)

水生动物酶在水产品加工应用中的研究进展董士远 刘尊英 曾名湧 (111)

食品中丙烯酰胺分析方法研究进展袁媛 刘野 陈芳 胡小松 (115)

分析与检测

反相高效液相色谱法检测酵母胞内VB1含量肖冬光 毕琳 韩英素 (120)

绿茶汤色分析李立祥 梅玉 常珊 董瑞霞 (123)

微胶囊粉末油脂产品中可溶性膳食纤维测定方法的研究周德红 郑为完 李积华 石燕 (127)

吐温80增溶-紫外分光光度法测定辅酶Q10脂质体的载量及包封率夏书芹 许时婴 (131)

羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究王坤 叶兴乾 关荣发 (136)

信息窗

日本发明家研究出酿酒新方法 (122)

美国食品包装10大发展方向 (122)

活性物质分离与提纯

酸乳中乳酸菌胞外多糖的分离与纯化李全阳 夏文水 张进山 孙景珠 张军鹏 (139)

微波辅助提取黑木耳多糖的研究樊黎生 张声华 吴小刚 (142)

肉类研究

天然抗氧化剂对控制猪肉脂肪氧化及保鲜效果研究霍晓娜 李兴民 谢辉 南庆贤 刘毅 杜艳 (145)

新型肉品着色剂亚硝基血红蛋白合成工艺参数优化的研究黄群 马美湖 麻成金 顾仁勇 (149)

贮运与保鲜

ClO2对青椒采后生理的影响傅茂润 杜金华 李苗苗 夏伟 (155)

研究简报

银杏外种皮多酚氧化酶的研究张雅芬 李彧娜 尤文元 田亚平 华子安 (158)

胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白工艺条件的优化王文亮 孙爱东 (160)