食品与发酵工业

月刊1970-01-01年创刊
16开

获奖情况

1988年获轻工业部科技进步三等奖

1997年获轻工系统优秀科技期刊一等奖

中国期刊方阵“双效”期刊

国外数据库收录

美国化学文摘

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

研究报告

二次接种叠加生物素的谷氨酸发酵工艺研究邓毛程 梁世中 王瑶 朱明军 (1)

红法夫酵母与环状芽孢杆菌混合培养破壁提取虾青素的研究蹇华丽 梁世中 宋光均 (6)

青霉菌发酵和超滤耦合制备壳低聚糖张匡 郑连英 (10)

多聚磷酸盐在罗非鱼片中扩散规律的研究杨贤庆 李来好 戚勃 陈胜军 (14)

高压预处理及加热方式对混合蛋白凝胶特性的影响王苑 杨玉玲 周光宏 朱学伸 (18)

大豆分离蛋白与麦芽糊精的Maillard反应性及产物乳化性质研究胡坤 曾丽 余思敏 (22)

细菌纤维素高产菌株的紫外诱变育种研究赵琼 杨谦 (26)

Rhodococcus sp.SHZ-1腈水合酶的高酶活发酵工艺王超 张根林 李春 吴丽 (29)

拉曼被孢霉产γ-亚麻酸后处理工艺的研究李莉莉 潘力 罗立新 (33)

从土壤中分离L-色氨酸生产菌株及其高产诱变选育的研究陈俊峰 苏丽娜 王璋 王卫卫 (37)

枯草芽孢杆菌纤溶酶的纯化及性质研究刘美艳 张健 孙楠 杨玉梅 袁静 曹露莎 (42)

多粘芽孢杆菌发酵培养基优化及发酵特性研究凤权 汤斌 陈中碧 (46)

信息窗

美国科学家改造病毒用于杀菌 (5)

日本开发乙醇膜法提浓新技术 (36)

仪器信息网“买家俱乐部”正式成立 (70)

会讯

第十届中国国际食品加工和包装机械展览会将举行 (5)

2007第十届中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会将举行 (9)

2007第二届中国（长沙）国际食品博览会将举行 (13)

CSFE2007第四届中国上海（国际）安全食品博览会将举行 (17)

中欧葡萄酒洽谈会将在中山、北京、上海举行 (118)

市场动态

袋泡茶叶包装机市场广阔 (48)

2008年全球香料香精市场份额将达186亿美元 (111)

世界第一果汁品牌即将全新登陆中国 (151)

日本2007年上半年啤酒销量创新低 (166)

尼尔森发布美国葡萄酒市场调查数据 (166)

生产与科研经验

陶瓷膜在甘油发酵液除菌中的应用郭善辉 诸葛斌 方慧英 诸葛健 (49)

碱性树脂分离丁二酸性质研究李松 姚忠 刘辉 吴昊 姜岷 (54)

机械损伤对富士苹果生理生化变化的影响王艳颖 胡文忠 庞坤 朱蓓薇 范圣第 (58)

酒花收获和贮藏的质量管理Martin Pavlovic Majda Virant 谷 (63)

耐高温α-淀粉酶发酵培养基和工艺的优化余诗庆 董晓燕 (67)

加酸挤压膨化玉米粉工艺条件及对其品质影响研究刘传富 张绪霞 董海洲 许丽娜 周轩 (71)

预处理对热风干燥番茄粉理化性质的影响研究郭玉宝 汤斌 裘爱泳 喻勇新 (74)

槲皮素-β-环糊精包合物作为亚硝化反应的抑制剂研究吴春 徐丽萍 聂芊 (78)

如皋火腿用霉菌性表面涂膜发酵剂的应用研究蒋云升 潘明 汪志君 薛党辰 (81)

采用二次回归法确定鸡肉蛋白酶法水解条件卢晓蕊 欧阳杰 鲁军 马国刚 任迪峰 (85)

中温EGSB厌氧处理玉米酒精废水的工艺研究胡彩静 代淑梅 李秋园 (88)

微波辅助处理豆奶酶解液酿酒工艺研究崔蕊静 杜茂宝 李汉臣 (91)

全果柑橘利口酒的加工技术研究苏东林 单杨 李高阳 (95)

酶法生产葡萄糖酸钙的新工艺周红伟 姜锡瑞 段钢 (99)

政策 法规 标准

加拿大修订食品药品和乳制品法规 (53)

上海市出台茶叶地方标准 (57)

日本发布食品卫生法执行条例标准修正案 (111)

欧盟通过添加剂强制规定 (111)

北京代用茶首次制定强制性卫生标准 (118)

联合国食典委推动各国制定食品标准 (128)

国际标准化组织（ISO）建立新的可追溯性的国际化食品标准——ISO22005 (131)

综述与专题评论

现代食品真伪检测鉴别技术陈颖 葛毅强 吴亚君 黄文胜 (102)

新型功能性低聚糖——磷酸寡糖的功能特性及应用朱培蕾 汪名春 杜先锋 (107)

食品级载体选择标记的研究进展黄琴 李卫芬 (112)

黄酮类化合物现代分析方法概述李苗苗 于淑娟 (119)

鱼露风味的研究进展赵华杰 何炘 杨荣华 戴志远 (123)

行业动态

天冠植物蛋白公司顺利通过HACCP体系年审 (106)

可口可乐公司投资8000万美元在上海建立研发中心 (106)

美国嘉吉食品科技（平湖）有限公司落户嘉兴平湖经济开发区 (131)

大力推动冷链技术在中国的发展 (156)

会稽山绍兴酒有限公司黄酒降度技术通过省级鉴定 (161)

分析与检测

长松藻化学成分及其营养评价吉宏武 邵海艳 章超桦 洪鹏志 熊皓平 (129)

高效液相色谱-串联质谱法快速检测鳗鱼及烤鳗中硝基呋喃类代谢物残留 余孔捷 刘正才 黄杰 杨方 李耀平 卢声宇 张琼 (132)

果汁中9种酚酸类化合物的RP-HPLC-PAD分析李永库 李晓静 欧小辉 (135)

测定发酵调味品中微量铁的新法研究冯启利 刘大群 吕锋 (139)

高速逆流色谱分离小茴香中香气成分研究肖阳 谢建春 马琳贺 马洁峰 (142)

乳品研究

液芯包囊化乳酸菌应用于酸奶连续接种的研究包永华 董明盛 (144)

海藻糖对乳酸菌冷冻干燥保护机理的研究张英华 霍贵成 郭鸰 (148)

贮运与保鲜

预处理对冷库＋气调贮藏柿果品质的影响陈义伦 占习娟 张蕾 (152)

鲜切富贵菜采后生理特性的研究李素清 秦文 樊高琼 雷激 梁爱华 (157)

分离与提取

蜂胶与杨树芽提取物成分的比较研究曹炜 符军放 索志荣 陈卫军 郑建斌 (162)

桑叶多糖的分离纯化与分析吕庆 夏玮 张文清 罗国安 (167)

无

《食品与发酵工业》编辑部 读者服务部 (171)

上海兆光生物工程设计研究院 (173)

合肥世杰膜工程有限责任公司——膜过滤、分离、纯化、脱盐、浓缩专家 (174)

《食品与发酵工业》征稿简则 (175)