食品 >> 食品工业 >> 2008年1期 >> 摘要

大豆蛋白小分子肽的制备及其分离纯化

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郭福旺[1] 阮美娟[1] 李风顺[2] 王朝臣[1]

[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 [2]山东九发食用菌股份有限公司,山东264100

摘　　要:

以大豆分离蛋白为原料，利用Alcalase和Flavourzyme双酶进行水解，将水解度由单酶的14．72％提高至29.30％。水解所得粗品肽经sephadex G-25凝胶层析柱分离纯化，根据标准曲线的回归方程，得到分子量大致分别为大于5000Da和1180Da、580Da的三个级分，其中第二个级分为主要成分。 (共3页)

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