食品 >> 食品工业 >> 2008年1期 >> 摘要

热反应牛肉香精的制备及性能研究

评论推荐

暂无全文

肖作兵[1] 牛云蔚[1,2] 田怀香[1]

[1]上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海200235 [2]上海水产大学食品学院,上海200090

《食品工业》

2008年第1期

摘　　要:

探讨了以天然动植物资源（牛肉、辛香料等）为主要原料，通过酶解、美拉德反应制备牛肉香精的工艺技术，确定了相对优化的工艺条件，并利用气味指纹分析技术对牛肉香精的热稳定性进行了表征。 (共3页)

关键词:

牛肉香精酶解气味指纹分析

学科分类:

TS264.3[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 调味品的生产 > 食用香料、香精]　 TE626.25[工业技术 > 石油、天然气工业 > 石油、天然气加工工业 > 石油炼制 > 石油产品 > 燃料油 > 重油]

主题相关参考文献(11篇)　耦合文献(62篇)　

参考文献

更多>>　

关注本文的人:

看过本文的人还看过:

热反应牛肉香精的制备及性能研究

肖作兵[1] 牛云蔚[1,2] 田怀香[1]

[1]上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海200235 [2]上海水产大学食品学院,上海200090

摘　　要:

关键词:

学科分类:

相关文章:

参考文献

相关期刊

关注本文的人:

看过本文的人还看过:

征稿启事

相关文章`+更多`

社区热帖`+更多`

服务简介

产品简介

帮助中心

阅读咨询

广告咨询

热反应牛肉香精的制备及性能研究

肖作兵[1] 牛云蔚[1,2] 田怀香[1]

[1]上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海200235 [2]上海水产大学食品学院,上海200090

摘 要:

关 键 词:

学科分类:

相关文章:

参考文献

相关期刊

关注本文的人:

看过本文的人还看过:

征稿启事

相关文章+更多

社区热帖+更多

服务简介

产品简介

帮助中心

阅读咨询

广告咨询

摘　　要:

关键词:

相关文章`+更多`

社区热帖`+更多`