食品工业

双月刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

基础研究

树莓酮对单纯性肥胖大鼠的减肥作用的试验研究孟宪军 周艳 刘学 郑凤娥 (1)

大豆蛋白小分子肽的制备及其分离纯化郭福旺 阮美娟 李风顺 王朝臣 (4)

大孔吸附树脂分离葡萄酒下脚料中原花青素的研究朱凤妹 杜彬 李军 高海生 封丹 刘长江 (6)

不同增塑剂对浓缩乳清蛋白体系膜性质的影响陈义勇 黄友如 邓克权 王伟 (10)

蜡质马铃薯淀粉的颗粒结构与性质研究汪明振 罗发兴 黄强 张乐兴 (13)

决明子中蒽醌的乙醇浸提条件优化唐文婷 蒲传奋 陈实公 (16)

原花青素低温提取工艺研究戴晶晶 刘文洁 曾凡骏 (18)

利用膜技术及醇沉法纯化大豆异黄酮的研究于殿宇 关海君 周凤超 王世让 白志明 (21)

蜂胶黄酮清除自由基作用的研究徐颖 方金凤 顾岚 (23)

酿酒酵母谷胱甘肽摇瓶发酵研究贺小贤 赵少欣 肖平 吴艳娜 王丽红 (26)

浸提法与添加果胶酶提取栀子黄色素的比较邱斌 陈卫平 王青 (29)

无

中糖委准备召开2008年年会 (46)

热反应牛肉香精的制备及性能研究肖作兵 牛云蔚 田怀香 (44)

苏州将成百乐嘉利宝亚太巧克力中心目标2012年销售增长至目前的六倍 (3)

《酱油卫生国家标准》将有调整 (9)

上海将举办“中国糖果节” (75)

工艺技术

气流膨化菠萝脆片的工艺研究陈传福 李坤 张培正 (47)

低糖芒果果脯的研究王天陆 (49)

桑葚枸杞营养酒发酵工艺的研究刘玲 叶博 (51)

瑞士乳杆菌发酵乳加工工艺的研究任玲玲 李开雄 邓艳 徐托明 (33)

红曲酸豆奶制作工艺条件的优化及稳定性研究苗玉志 邬应龙 (35)

液化酶对龙眼及荔枝液化效果对比研究梁立坚 (39)

脂肪控制氧化制备鸡肉香精前体物的工艺研究肖作兵 杨斌 王婷婷 (41)

乳化盐类对豆乳牛乳干酪质构影响的研究吴汉东 岳喜庆 查恩辉 (31)

金柑果肉果冻的研制夏其乐 邢建荣 陈剑兵 邵敏 郑美瑜 程绍南 丁良飞 (53)

口蘑黄酮富硒保健饮料的研制何扩 张秀媛 兰凤英 (55)

乳清浓缩蛋白强化果冻的研制韩翠萍 程建军 熊诗婷 (56)

鹰嘴豆植物蛋白饮料的工艺优化研究孔令明 李芳 黄文书 王晶 (58)

佛手瓜汁保健蔬菜乳饮料的研制林朝朋 许晓春 (60)

橄榄汁饮料加工工艺研究吴雪辉 黄永芳 张惠 周薇 易月月 (62)

黄桃罐头果肉硬化研究胡云红 陈合 马齐 张强 (64)

胶基糖（2）赵发基 (66)

豆乳、牛乳混合干酪关键技术的研究杜琨 赵雁武 刘钊 (67)

分析检测

化学发光法在过氧化苯甲酰检测中的应用付有利 胡二坤 职玉森 (69)

加速溶剂萃取结合GC—MS法测定葡萄酒中甲霜灵的残留王华 彭小燕 李继兰 (71)

气相外标法、内标法检验酒类中苯乙醇的比较梅雯芳 (74)