四川食品与发酵

季刊1973-01-01年创刊
大16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

应用研究

西南菌种站20株酵母菌种基于26SrDNA D1／D2区序列分析研究张晓娟 王柱 周光燕 宋萍 (1)

四川地区发酵制泡菜乳酸菌菌种资源的收集与标准化整理王柱 张晓娟 周光燕 王菊英 艾丽华 宋萍 (5)

附子ISSR—PCR反应体系的建立罗群 黄春萍 李洁 (9)

林肯链霉菌原生质体制备条件的研究朱艳 薛正莲 张相美 金花 (12)

浅谈复合调味品的研制与开发邓志会 何斌 (16)

HACCP在出口冻罗非鱼片生产中的应用曹文红 (19)

政策法规

卫生部紧急通知：禁止使用敌敌畏等污染农药杀虫 (4)

HACCP运作模式 (8)

什么是特膳食品？ (78)

生活小百科

五谷杂粮都有哪些美容护肤功效 (15)

夏季绿豆汤熬成啥样才能最解暑 (18)

6种食物让你由内而外美翻天 (23)

用微波炉加热牛奶时的注意事项 (31)

七字让心态年轻 (40)

调整饮食安抚地震后心情 (67)

六种好食物助你摆脱便秘的痛苦 (70)

水果食疗歌 (70)

生熟花生的营养 (78)

酿酒专页

中国名酒剑南春中健康功能性成份的研究徐占成 陈勇 周泽华 唐清兰 (24)

谈谈年份酒与鉴别方法庄名扬 (28)

啤酒发酵副产物的综合利用李莉 (32)

无

50岁后营养需求四大不同 (27)

成都优尼可贸易发展有限公司 成都圣恩食品有限公司 (F0003)

食品安全与卫生

糖尿病患者吃黄芪粥有助于降糖 (36)

地震后的食品安全问题 (50)

常喝绿茶可助大脑免受睡眠窒息 (67)

什么是无公害农产品？ (73)

综述

微生物几丁质酶研究概况及其在食品工程中的应用蔡培原 陈祥贵 (41)

超高压灭菌技术及其在食品工业中的应用黄琴 贺稚非 龚霄 郭辽朴 伍先绍 (46)

我国微生物危险性评估的最新进展及未来发展方向张嫚 (37)

分析与检测

滇橄榄汁酶解产物没食子酸的TLC和GC测定杨顺楷 黄德英 杨亚力 (51)

火焰原子吸收法测定奶粉中铜的微波消解条件周婧琦 孟君 赵光远 (54)

“开洋扒蒲菜”的制作工艺和营养测定张胜来 曹虎 (57)

川味竹笋的加工技术研究李光辉 钟世荣 (61)

新型杜仲硬糖的研制周国海 姚茂君 (64)

山茱萸保健醋饮料的研制樊振江 纵伟 (68)

普通面包的加工工艺研究毛建兰 (71)

行业动态

含雷特氏B菌酸奶可抑制大肠癌 (53)

清酒曲霉的分子育种山下伸雄 张文学（翻译） 李家民 (74)