化学 >> 华南理工大学学报：自然科学版 >> 2005年33卷4期 >> 摘要

橙皮苷及其衍生物抗氧化活性的机理分析

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朱思明 于淑娟 杨连生 高文宏 张德聪

华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640

《华南理工大学学报：自然科学版》

2005年第33卷第4期

摘　　要:

通过全略微分重叠计算，对橙皮苷及其衍生物的抗氧化机理进行了探讨，认为与金属离子的配合是四种抗氧化剂(橙皮苷、香叶木苷、甲基橙皮苷和橙皮苷查耳酮)抗氧化的主要根据，而不是其的还原性，而新橙皮苷二氢查耳酮是有着好的配位效应和还原能力的抗氧化剂，并通过实验确证了橙皮苷和铁离子的配合． (共5页)

关键词:

橙皮苷抗氧化全略微分重叠计算

学科分类:

O623.54[数理科学和化学 > 化学 > 有机化学 > 脂肪族化合物（无环化合物） > 脂肪族醛和酮（羰基化物）及其衍生物 > 醛和酮的功能衍生物]

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