松针叶粉可改善粗纤维鱼肉品质

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摘　　要:

粗纤维鱼肉不仅口感差，而且蛋白质的营养成分不易被吸收。日本三井·诺林株式会社的一项研究发现，在水产饲料中添加3％～5％的松针叶粉，可以提高鱼肉的香味和改善粗纤维鱼肉的细腻程度，从而口感更好。据分析，松针叶粉含蛋白质7％～12％，其氨基酸中的天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、组氨酸、缬氨酸、赖氨酸等18种氨基酸和松脂挥发油。具有提高鱼肉清香味、