国内外贝类加工流通研究动态

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摘　　要:

贝类是一种美味又具有多种保健功能的食品,其加工、流通引起世界众多学者的关注。本文介绍了国内外有关贝类的净化、保活、低温流通及其冷冻品、干制品、调味品、罐藏品、即食品、贝壳利用的加工研究情况;同时还介绍了国内外贝类功能食品的开发及其多糖的提取利用研究概况,可供贝类加工技术人员和研究人员参考。