薄荷幼叶蔗糖酶的分离纯化与部分性质

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郭小路[1] 张万秋[2] 阙瑞琦[1] 邱慧[1] 唐云明[1]

[1]西南大学生命科学院,重庆400715 [2]成都中医药大学峨眉学院,四川峨眉山614201

摘　　要:

经10 KD的膜超滤,DEAE-Sepharose离子交换柱层析,Sephacryl S-200凝胶过滤纯化,从薄荷（Mentha haplocalyx Briq）幼叶中分离纯化出电泳纯的转化酶,该酶提纯倍数为186.3倍,比活力为67.06 U/mg.酶学性质和动力学性质研究表明：该酶不可逆催化蔗糖生成果糖和葡萄糖,最适pH值为5.0,最适温度为55℃,米氏常数Km值为12.25 mmol/L.

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