食品科学

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16开

获奖情况

国家“双效”期刊

1986年原商业部重大成果三等奖

1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖

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美国化学文摘

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基础研究

苦丁茶冬青叶多糖的分离纯化及其对羟自由基的清除作用王新 何玲玲 刘彬 (37)

Fisher线性判别法在干酪分类鉴别中的应用贾宗艳 田立军 郑丽敏 朱虹 芦筱菲 任发政 (41)

6种类胡萝卜素对人乳腺癌细胞株细胞间隙连接通讯功能影响的比较彭光华 李忠 张声华 (45)

β-环糊精抑制淀粉回生初探田耀旗 徐学明 金征宇 邓力 赵建伟 (49)

液质联用测定薯蔓中黄酮类化合物的构成罗丽萍 高荫榆 洪雪娥 夏冬华 (52)

超临界二氧化碳处理对油菜蜂花粉破壁的影响孙丽萍 徐响 (56)

增塑剂对乳清蛋白-丝胶复合可食用膜性能的影响王晶 任发政 商洁静 冷小京 (59)

天然抗氧化物体外活性评价方法的优选与优化赵艳红 李建科 李国秀 (64)

燕麦粉蛋白的理化性质研究刘刚 刘英 陈季旺 田向东 (70)

燕麦提取物清除自由基及抑制低密度脂蛋白氧化能力研究李莺 籍保平 周峰 陈钢 罗阳超 黄晨 (75)

不同品种鹰嘴豆淀粉的理化性质研究缪铭 江波 张涛 刘坚 (79)

鸡骨明胶的凝胶化研究刘小玲 许时婴 (83)

微乳薄层层析法分离桑叶中的黄酮类化合物李升锋 徐玉娟 陈智毅 刘学铭 张友胜 吴继军 (87)

高静压协同热处理的升压过程对两种细菌芽孢的作用黄娟 李汴生 王标诗 阮征 李琳 (90)

脉冲强光对青霉菌致死率及生活微环境的影响研究张佰清 陈丹 (96)

酸碱处理对鲢鱼肌原纤维蛋白热变性、聚集、胶凝性质的影响付湘晋 许时婴 王璋 JINMOON Kim (100)

柿子单宁对牛血清白蛋白的荧光猝灭作用研究顾海峰 梁晋鄂 李春美 徐玉娟 陈美红 胡婉峰 (104)

脱胶莼菜嫩叶生物大分子中锌的分布研究周毅峰 唐巧玉 吴永尧 (108)

不同品种鹿肉在宰后成熟过程中化学成分和食用品质的变化徐舶 周光宏 徐幸莲 李春宝 胡萍 (111)

牛宰后肌肉生物电阻抗值、pH值、失水率的变化及相互关系的研究方海田 刘慧燕 德力格尔桑 (116)

离水花蛤鲜度和DNA损伤及Bcl-2蛋白的表达变化潘涛 张希春 马品杰 陈发河 黄志勇 (120)

几种柑橘果实白皮层中过氧化物酶特性的比较研究蒲彪 李庆 (123)

环境条件对柑橘果皮类胡萝卜素稳定性影响研究孙明奇 潘思轶 胡建中 傅虹飞 徐晓云 (127)

工艺技术

分枝石蕊中松萝酸提取条件的优化古丽娜·巴克 宋曼殳 阿不都拉·阿巴斯 (130)

甘薯粉丝生产中添加剂对甘薯淀粉回生的影响谭洪卓 谭斌 刘明 田晓红 谷文英 (133)

多穗柯总黄酮提取工艺及其含量动态变化研究李胜华 伍贤进 郁建平 李思源 韩永光 (139)

红茶菌主要功能菌株发酵糖茶水条件的研究杨莉 籍保平 周峰 杨志伟 李涛 (142)

响应面法优化植物乳杆菌冷冻干燥保护剂配方的研究李家鹏 张学刚 乔晓玲 牛晋阳 (146)

响应面法对漂白魔芋微粉制备工艺的优化研究叶凌 邬应龙 (151)

苘麻总黄酮提取工艺的研究库尔班尼沙·买提卡思木 穆拉丁·库热西 阿不都拉·阿巴斯 (156)

预处理猪血清IgG料液的超滤浓缩研究罗磊 樊金铃 孙红姣 (159)

乌洋芋色素提取工艺优化王金华 秦礼康 范柳萍 (164)

盐水猪肝工艺条件与品质相关性的研究杨铭铎 马雪 张蕾 曲彤旭 (170)

八角茴香油臭氧化制备茴香醛工艺研究高蓉 李稳宏 李冬 韦玮 郭楠 赵鹏 (174)

离子交换法提纯混合生育酚的工艺研究丁辉 徐世民 曾纪君 (178)

西伯利亚白刺果实红色素提取工艺的研究祖丽皮亚·玉努斯 (181)

玉米抗性淀粉制备工艺的优化研究李新华 崔静涛 钟彦 张黎斌 (186)

肉苁蓉苯乙醇苷的纯化及其抗氧化活性研究吴海虹 玄国东 刘春泉 胡秋辉 (190)

生物工程

银耳芽孢基因组DNA五种提取方法的比较刘娟 马爱民 杨江涛 李大方 (248)

试管扩散法与国标TTC法检测牛乳中β-内酰胺类抗生素残留李延华 王伟军 张兰威 陈丽安 马薇 (252)

肉品中致病菌的多重PCR检测及固相化试剂盒的研究陈伟 李正国 杨平 杨迎伍 邓伟 王国民 (255)

接种灰霉葡萄孢对葡萄酒发酵及挥发性物质的影响张亮亮 张文 陈尚武 马会勤 (259)

黄曲霉毒素G1人工抗原的合成 张金阳 李培武 张文 丁小霞 马良 吴文华 张献忠 (194)

重组牙鲆生长激素基因片断在毕赤酵母中的表达邢福国 张培军 谭训刚 刘阳 (198)

蛋清蛋白酶解物的抗氧化、抗凝血酶活性及生化特性的研究杨万根 张煜 王璋 许时婴 (202)

米曲霉β-呋喃果糖苷酶基因克隆及生物信息学分析唐江涛 覃益民 杨梅 姚评佳 魏远安 唐尹萍 (208)

腐乳发酵中毛霉菌丝的自溶及其影响因素研究吴拥军 王嘉福 陈昌泽 龙菊 许文钊 (212)

一株纤维素分解菌的分离、鉴定及产酶条件优化吴丹 邓泽元 范亚苇 刘文群 余玮 (218)

甘油脱氢酶基因（dhaD）与二羟丙酮激酶基因（dhaKL）共表达郑艳 管艺飞 刘长江 (222)

植物乳杆菌LP1103的筛选及其降胆固醇作用机理的研究胡梦坤 岳喜庆 (226)

粉丝类产品中转基因成分的检测孙敏 粟志平 梁成珠 郑小龙 高宏伟 徐彪 朱来华 (230)

牛奶中植物成分的PCR检测方法研究覃芳芳 邓鸿铃 郭新东 罗海英 吴玉銮 (234)

Lactobacillus casei rhamnosus的抑菌作用及最佳抑菌作用发酵条件优化刘冬梅 吴晖 李理 梁世中 (237)

响应面法优化茶氨酸生物合成基因工程菌发酵条件的研究陆文渊 成浩 王丽鸳 周健 (243)

蔬菜发酵专用乳酸菌的选育熊涛 徐立荣 范镭 曾哲灵 (264)

农药残留快速检测固定化酶片的研究许娟 李建科 牛乐 (268)

前体物质与真菌激发子对虫草菌素产量的影响李祝 郁建平 梁宗琦 肖洋 (273)

番茄灰霉病拮抗细菌Bacillus-1的筛选和鉴定胡朋 申琳 范蓓 于萌萌 生吉萍 (276)

分析检测

液相色谱示差折光法测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖张书芬 史萍萍 王全林 沈坚 傅晓 (280)

盐生杜氏藻软胶囊中β,β-胡萝卜素几何异构体组成的测定惠伯棣 张艳 叶珊 (284)

高效液相色谱法测定油炸马铃薯片中丙烯酰胺的含量 何秀丽 谭兴和 王燕 熊兴耀 吴卫国 张喻 曾敏 (288)

微乳液介质中巯基葡聚糖凝胶分离富集催化动力学光度法测定痕量硒（IV）周之荣 王群 章淑媛 张纪文 张圆玲 苏志文 (292)

黄鳝肌肉中的20种性激素同时测定的气质联用检测方法湛嘉 俞雪钧 李佐卿 谢东华 樊苑牧 陈树兵 (298)

“京艳”桃果实香气成分的气相色谱-质谱测定邓翠红 李丽萍 韩涛 杨柳 翟舒嘉 (304)

铁强化酱油中NaFeEDTA含量的测定苏文斌 兰瑞家 (308)

RP-HPLC法同时检测苹果汁中乳酸、富马酸、5-HMF和展青霉素的条件优化仇农学 牛鹏飞 苏肖洁 (312)

食品中乙基麦芽酚快速测定方法研究董学芝 李畅 王爱芳 王明瑞 (318)

分光光度法测定山茱萸及其保健酒中三萜酸的含量杨剑芳 路福平 黄明勇 高文远 杜连祥 (321)

高效液相色谱法测定乳酸菌中的γ-氨基丁酸葛菁萍 蔡柏岩 宋明明 凌宏志 宋刚 平文祥 (324)

无糖和低糖食品中的糖和糖醇同时分析的阴离子交换色谱-脉冲安培检测法研究唐坤甜 林立 梁立娜 蔡亚岐 牟世芬 (327)

SDE-GC-MS法测定发酵乳中风味物质王伟君 李延华 张兰威 马薇 于俊林 (332)

蜂花粉中糖的高效液相色谱分析吴黎明 薛晓锋 周骁 陈芳 赵静 (335)

高效液相色谱法测定饮料中防腐剂和甜味剂徐烨 李丽君 王乃芝 康宏玲 王乔 (339)

基于小波包神经网络的食品中锌、铁、锰元素电化学同时检测方法研究殷勇 陈朝魁 易军鹏 (342)

鱼露风味成分的萃取及气相色谱分离条件的优化杨远帆 陈申如 吴光斌 倪辉 项炯华 叶兴乾 蔡慧农 (346)

RP-HPLC法测定不同芦荟中褪黑激素含量王英娟 步怀宇 贾敬芬 索志荣 (350)

利用基于表面等离子体共振的生物光学传感器检测牛奶中氨苄青霉素残留的方法张增福 徐可欣 刘瑾 黄福祥 于海霞 (353)

对羟基联苯法定量测定发酵液中的乳酸梁琼 鲁明波 卢正东 何锋 余龙江 (357)

高效液相色谱法同时测定月饼中的苯甲酸、山梨酸和糖精钠程盛华 丁丽 林玲 杨春亮 (376)

三种非浓缩还原橙汁香气成分分析张妍 乔宇 张韵 王鲁峰 潘思轶 徐晓云 (379)

扫描方式对南果梨近红外光谱无损检测模型建立的影响研究纪淑娟 李东华 柏兰 重滕和明 (383)

静态电位溶出法测定饮料中的铅王春平 刘红云 (361)

RP-HPLC法测定鸡胚蛋及鸡蛋中性激素的残留量高伟 张培正 宫玮 (364)

蔬菜中砷、铅、汞、镉快速检测的方法研究邓泽英 李京晶 (368)

食品黑色素毛细管电泳分析新方法的建立张晓玲 杨桥 吴文惠 鲁洪娟 倪吾钟 (372)

营养卫生

委陵菜降血糖成分的机理研究陆璐 李素君 刘宗林 于博 郭寰 何计国 (387)

五味子醇提残渣中粗多糖的免疫活性研究仰榴青 陈荣华 吴向阳 范群艳 赵江丽 (392)

辣椒素衍生物对大鼠血脂影响的研究王静 李素君 刘宗林 谢忠良 何计国 (395)

花生短肽降血压活性研究张宇昊 马良 王强 (399)

稻花香活力型酒对大鼠亚急性毒性实验研究倪再玉 侯彩云 陈超 (404)

甜菜碱对高脂膳食诱导大鼠脂代谢紊乱的干预研究 吕史维 江金女 朱惠莲 陈雪琴 陈思凡 杨浩 胡云官 (408)

原花青素复合制剂对辐射损伤的保护作用研究龚晨睿 刘睿 王玉娥 田洁 王成 田辉 寿涛 (412)

灵芝肽对免疫性肝损伤小鼠的保护作用石燕玲 何慧 张胜 胡浩宇 梁润生 (415)

包装贮运

外源一氧化氮熏蒸处理对番茄采后品质的影响丹阳 吴成勇 (419)

紫甘薯贮藏期间多酚氧化酶活性及褐变强度变化的研究高路 李新华 (424)

苯丙塞重氮结合枯草芽孢杆菌B_1处理对甜瓜采后主要病害的抑制效果葛永红 毕阳 (428)

福建省5个主栽品种枇杷果实品质比较及其与果实耐贮运的关系林建城 林河通 黄志明 陈国强 郑云忠 (433)

不同贮存温度下茶花蜂花粉蛋白质组的初步研究胡若洋 冯毛 李建科 (438)

微波辅助提取米糠多糖及多糖对韭菜保鲜作用的研究钱丽丽 左锋 李萍 张丽萍 (444)

茉莉酸甲酯处理对不同成熟度草莓果实采后腐烂和品质的影响唐双双 郑永华 汪开拓 王晓梅 金鹏 (448)

专题论述

核糖体RNA基因在蕈菌分子系统学研究中的应用盛伟 方晓阳 潘传奇 (453)

葡萄酒中氨基甲酸乙酸含量的分析王照科 王咏梅 于清芹 王均光 (457)

ATP生物发光法在微生物检验中的应用唐倩倩 叶尊忠 王剑平 盖铃 应义斌 李雁斌 (460)

增强自主创新能力促进食品工业跨越式发展王薇 (466)